[发明专利]锥栗蓉及其制备方法无效
| 申请号： | 201110122485.8 | 申请日： | 2011-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN102178284A | 公开（公告）日： | 2011-09-14 |
| 发明（设计）人： | 冯智伟;游元斌 | 申请（专利权）人： | 福建省青然食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36;A23L1/29 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 353100 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 锥栗 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种锥栗蓉，其特征在于：所述锥栗蓉的原料配方及其质量分数为：锥栗仁 70-90份， 淀粉1-4份，白糖 30-45份，糖浆32-48份，植物油 12-23份，板栗香精 1-3份。
2.根据权利要求1所述的一种锥栗蓉，其特征在于：所述锥栗蓉的最佳配方及其质量分数为：锥栗仁 80份，淀粉3份，白糖 38份，糖浆 38份，植物油 17.5份，板栗香精 1.5份。
3.一种如权利要求1所述的锥栗蓉的制备方法，其特征在于：所述制备方法的具体步骤为：
1）将锥栗仁放入打碎机，打至蓉状；
2）按所述比例将植物油倒入已加热的不锈钢搅拌式炒锅内，油温加热至140-160℃；
3）按所述比例将糖浆、白糖和水续加入炒锅，搅拌均匀至溶解；
4）再将步骤1）处理后的锥栗、淀粉和板栗香精按所述比例投入炒锅内，搅拌至均匀，翻炒熬制时间1—4小时，温度控制在100℃—120℃，制成馅料；
5）待馅料水分蒸发至含水率19%，起锅冷却至室温，制备成所述的锥栗蓉。
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