[发明专利]一种肉味面条及其制作方法

权利要求书

1.一种肉味面条，其特征是：肉味面条由下述重量份原辅材料组成：

面粉：100-150㎏ 精瘦肉：5-10㎏  动植物油：6-8㎏ 葱汁：1-3㎏     

姜汁： 1-3㎏    香辛料：0.8-1㎏  鸡蛋液：5-10㎏  精盐：0.5-1㎏  

食用碱：0.3-0.5㎏  水： 8-10㎏；

上述原辅材料的具体成分或/和组份为：

面粉：普通面粉；

精瘦肉：牛肉、鱼肉、羊肉、鸡肉；

鸡蛋液：普通鸡蛋液；

葱汁：将大葱剥净洗净仅用葱白捣汁；

姜汁：将生姜洗净去皮捣汁；

香辛料：其组分组成为：花椒0.1㎏、八角0.1㎏、小茴香0.1㎏、

白果0.1㎏、桂皮0.1㎏、丁香0.1㎏、肉蔻0.1㎏；混合后粉碎过200目筛；

动植物油：其比例为：牛油3㎏+豆油或花生油3㎏；

精盐：普通加碘食用精盐；

食用碱：市售食用碱。

2.根据权利要求1所述的一种肉味面条，其特征是：肉味面条由下述重量份原辅材料组成：

面粉：100㎏ 牛肉：5㎏  动植物油：7㎏ 葱汁：2㎏ 姜汁：2㎏    

香辛料：0.9㎏  鸡蛋液：8㎏  精盐：0.7㎏  

食用碱：0.3㎏  水：8㎏。

3.根据权利要求1所述的一种肉味面条，其特征是：肉味面条由下述重量份原辅材料组成：

面粉：130㎏ 鱼肉：8㎏  动植物油：6㎏ 葱汁：1㎏ 姜汁：1㎏    

香辛料：0.8㎏  鸡蛋液：5㎏  精盐：0.5㎏  

食用碱：0.4㎏  水： 9㎏。

4.根据权利要求1所述的一种肉味面条，其特征是：肉味面条由下述重量份原辅材料组成：

面粉：150㎏ 羊肉：10㎏  动植物油：8㎏ 葱汁：3㎏ 姜汁：3㎏    

香辛料：1㎏  鸡蛋液：10㎏  精盐：1㎏  

食用碱：0.5㎏  水： 10㎏。

5.根据权利要求1所述的一种肉味面条，其特征是：肉味面条由下述重量份原辅材料组成：

面粉：120㎏ 鸡肉：5㎏  动植物油：7㎏ 葱汁：2㎏ 姜汁：2㎏    

香辛料：0.8㎏  鸡蛋液：6㎏  精盐：0.6㎏  

食用碱：0.3㎏  水： 9㎏。

6.根据权利要求1所述的一种肉味面条的制作方法，其特征是：上述权利要求1-5的一种肉味面条制作方法为：

面粉放入容器中，将精瘦肉泥、鸡蛋液、葱汁、姜汁、香辛料、动植物油、精盐、食用碱放入搅拌均匀后，加入水和面，将面和好后，醒面45分钟，再将面放入压面机中反复碾压10分钟停止，继续醒发30分钟，将面放入压面机中制成面条。