[发明专利]一种鲜人参、西洋参加工方法及其制品

说明书

技术领域

本发明属于人参、西洋参深加工领域，特别是提高和改进人参、西洋参健康品气味、口感和健康功效的加工方法。

背景技术

常规的人参、西洋参深加工制品，都是以干燥的生晒参或红参为原料，通过高温煎煮、浸提、浓缩、干燥等工序，制成健康品。

生晒参或红参在其自身的加工过程中，鲜人参中本来特有的很多易挥发性、对热敏感的天然功效成分会丢失，从而使最后制成健康产品丧失了鲜人参本来特有的气味、口感和健康功效。

以鲜人参、西洋参为原料，直接加工健康品的报道极少。

发明内容

本发明的目的是提供一种鲜人参、西洋参加工方法及其制品，能使鲜人参、西洋参中原本特有的很多易挥发性、对热敏感的天然功效成分很好保留下来，并使加工出来的人参、西洋参健康品，更具鲜人参、西洋参所特有的气味、口感和健康功效。

本发明提供的鲜人参、西洋参加工方法，其特征在于：

（1）原料为新采收出土不超过5天的人参根或者西洋参根，经清洗，去除表面污物；

（2）将清洗干净的鲜人参根或者西洋参根，进行打浆，得到浆液；

（3）浆液添加0.1-20倍的25-75%食用酒精，在5-60℃温度下，对浆液进行浸提，浸提时间为20-360分钟；

（4）经过浸提的浆液，经过离心或压滤或压榨方法，将滤液与固体料渣分离开；

（5）滤液经过2-36小时沉降，取上清液，得到澄清滤液；

（6）澄清滤液在20-60℃温度下挥发酒精，挥发时间为10-120分钟，得到鲜人参、西洋参浓缩液。

在上述对浆液进行浸提过程中，采用搅拌或微波或超声波辅助手段，加快浸提过程。

在上述对滤液进行沉降的过程中，可以通过拍打震动的方式，加快沉降过程。

本发明提供的鲜人参、西洋参加工方法，其特征在于：

将上述鲜人参、西洋参浓缩液，经过真空干燥或喷雾干燥或冷冻干燥制成固体或颗粒，其含水量为2-10%，并经过粉碎，制成干粉。

本发明提供的鲜人参、西洋参加工方法，其特征在于：

将上述鲜人参、西洋参浓缩液添加辅料调配，制成鲜人参液体饮料或者鲜西洋参液体饮料；辅料为低聚异麦芽糖、纯净水，人参或西洋参、低聚异麦芽糖、纯净水三者的重量比例为1：0.01-0.2：2—30。

本发明提供的鲜人参、西洋参加工方法，其特征在于：

将上述鲜人参浓缩液或西洋参浓缩液添加低聚异麦芽糖调配，人参浓缩液或西洋参浓缩液和低聚异麦芽糖两者重量比例为1：0.01-0.4，并制粒，制成固体饮料产品或制成胶囊产品或制成片剂产品。

本发明提供的鲜人参、西洋参加工方法，其特征在于：

将上述鲜人参干粉或西洋参干粉添加低聚异麦芽糖调配，鲜人参干粉或西洋参干粉和低聚异麦芽糖两者重量比例为1：0.05-0.4，并制粒，制成固体饮料产品或制成胶囊产品或制成片剂产品。

本发明提供的鲜人参、西洋参加工方法所制产品，其特征在于：产品为液体饮料、固体饮料、胶囊产品或片剂产品。

本发明的积极效果：能使鲜人参、西洋参中原本特有的很多易挥发性、对热敏感的天然功效成分很好保留下来，并使加工出来的人参、西洋参健康品，更具鲜人参、西洋参所特有的气味、口感和健康功效，并明显缩短加工时间。

具体实施方式

1、加工鲜人参、西洋参浓缩液具体方法步骤如下：

（1）原料为新采收出土不超过5天的人参根或者西洋参根，经清洗，去除表面污物；

（2）将清洗干净的鲜人参根或者西洋参根，进行打浆，得到浆液；

（3）浆液添加0.1-20倍的25-75%食用酒精，在5-60℃温度下，对浆液进行浸提，浸提时间为20-360分钟；

在对浆液进行浸提过程中，采用搅拌或微波或超声波辅助手段，加快浸提过程。

（4）经过浸提的浆液，通过离心或压滤或压榨等现有分离方法，将滤液与固体料渣分离开；

（5）将上述滤液经过2-36小时沉降，取上清液，得到澄清滤液；对滤液进行沉降的过程中，可以通过拍打震动的方式，加快沉降过程。

（6）澄清滤液在20-60℃温度下挥发酒精，挥发时间为10-120分钟，得到鲜人参、西洋参浓缩液。

2、将上述鲜人参、西洋参浓缩液，经过真空干燥或喷雾干燥或冷冻干燥制成固体或颗粒，其含水量为2-10%，并经过粉碎，制成干粉。