[发明专利]一种皮蛋夹心绿豆糕

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别涉及食品的配料及制作方法。

背景技术

随着生活水平的提高，人们的生活方式和生活需求也随之改变，需要市场提供丰富多彩的食品。人们常吃的绿豆糕主要以绿豆粉、黄豆粉、豌豆粉、糖、桂花等植物性食材为主要原料，很少在绿豆糕中加入动物性食材，而动物性食材可改善绿豆糕的口感，丰富绿豆糕的营养和功能，使绿豆糕产生独特的风味。

发明内容

本发明的目的是提供一种操作简便、营养丰富、口感细腻、清凉解暑、风味独特的皮蛋夹心绿豆糕及制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的。

本发明所述的绿豆糕，原料包括去皮绿豆、皮蛋蛋黄、饮用水、绵白糖、植物油、桂花。

本发明所述的绿豆糕，各组分按质量份配比为：去皮绿豆35-55份、皮蛋蛋黄8-15份、饮用水7-25份、绵白糖9-25份、植物油3-8份、桂花3-6份。

所述原料的优选配比为：去皮绿豆40份、皮蛋蛋黄10份、饮用水8份、绵白糖15份、植物油6份、桂花4.5份。

本发明所述的绿豆糕的制作方法，包括以下步骤。

（1）磨粉：将去皮绿豆清洗干净后晾干，放入粉碎机中磨成细粉。

（2）蒸粉：将磨好的绿豆粉过80目筛子，之后蒸30分钟，以去除豆腥味，增强豆香味。

（3）拌料：将蒸好的绿豆粉放到盆中，之后将植物油倒入，搅拌均匀，再将糖和桂花放入，搅拌均匀。

（4）入模：先用绿豆粉填平模具的三分之一，之后将皮蛋蛋黄放入，之后再将模具填平以后即可。

（5）蒸制：待水烧开以后将模具放入，蒸15分钟成型后即可取出，待冷却以后即可包装。

本发明所述的皮蛋夹心绿豆糕取材广泛，价格便宜；本发明操作简便、营养丰富、口感细腻、清凉解暑、风味独特，并且不使用任何添加剂。

具体实施方式

下面结合具体实例，对本发明的技术要点做进一步说明。

实施例1。

本实施例所述的绿豆糕，由下列质量组分的原料组成：去皮绿豆50份、皮蛋蛋黄15份、饮用水10份、绵白糖20份、植物油7.5份、桂花5份。

制作上述绿豆糕包括下列步骤。

（1）磨粉：将去皮绿豆清洗干净后晾干，放入粉碎机中磨成细粉。

（2）蒸粉：将磨好的绿豆粉过80目筛子，之后蒸30分钟，以去除豆腥味，增强豆香味。

（3）拌料：将蒸好的绿豆粉放到盆中，之后将植物油倒入，搅拌均匀，再将糖和桂花放入，搅拌均匀。

（4）入模：先用绿豆粉将填平模具的三分之一，之后将皮蛋蛋黄放入，之后再将模具填平以后轻即可。

（5）蒸制：待水烧开以后将模具放入，蒸15分钟成型后即可取出，待冷却以后即可包装。

实施例2。

本实例所述的绿豆糕，由下列质量组分的原料组成：去皮绿豆35份、皮蛋蛋黄10份、饮用水7份、绵白糖10份、植物油5份、桂花3份。

其制作方法如实例1所述。

实施例3。

本实例所述的绿豆糕，由下列质量组分的原料组成：去皮绿豆40份、皮蛋蛋黄11份、饮用水8份、绵白糖7份、植物油7份、桂花4份。

其制作方法如实例1所述。