[发明专利]一种桑叶综合利用的工艺

说明书

技术领域

本发明属于桑叶加工领域，具体涉及一种桑叶综合利用的工艺。

背景技术

桑叶又名神仙叶，具有滋阴补血，疏风散热，益肝通气，降压利尿的效果，是卫生部公布的即是食品又是药品的原料。

目前已经从桑叶中分离出了多种活性成分并证明了它的功效：如桑叶多糖（邢东旭等，热水浸提和微波萃取桑叶多糖的药效比较及降血糖机制初探，蚕业科学, 2008年 03期  ）、糖苷酶抑制剂1-脱氧野尻霉素(DNJ)、具有调节血压功能的γ-氨基丁酸（GABA）、以及黄酮类物质等等。

在应用方面，目前桑叶除用作养蚕的原料外，主要应用在三个方面，第一用作桑叶茶，第二用作中药材，第三是在提取桑叶的有效成分后，做为保健食品和药品的原料。但是无论是那一种用途，从目前发表的文献和公开的专利来看（如CN101914164A、CN101671294A等），都未能说明渣的去向。不能有效的解决桑叶提取后剩余渣的问题，一是对资源的浪费，二则会带来环境的二次污染。

传统的红曲是红曲菌接种在大米上，经过发酵而成的，在红曲菌生长的过程中会产生众多生理活性物质，如Monacolin k, GABA、麦角固醇、红曲色素等等。具有良好的降血脂、血压、血糖等功效。

    但大米作为我国老百姓的主粮，它直接关系到我国的粮食安全。因此，寻求一些能替代大米作为红曲生产原料，对于节省粮食有十分重要的意义。如中国CN200910164002.3公开了一种以山药为大米替代基质的红曲生产方法，CN201010130837.X 公开了一种以苦荞麦为替代基质的红曲生产方法，CN200910305484.X公开了一种以葛根为基质替代基质的红曲生产方法等等。这些既节省了大米粮食，又可以使红曲中的功效成分得到叠加。从而强化红曲的功效。

    本发明提供一种桑叶综合利用工艺，该工艺将提取和发酵结合起来，一方面可以有效解决桑叶提取后渣所带来的环境问题。另一方面，通过利用桑叶提取后的渣替代部分大米来进行红曲发酵，即节省了大量的粮食，又可以将桑叶中未能出的提取活性成分带入到最后的桑叶红曲中，从而强化红曲的功能。

发明内容

本发明的目的之一是提供一种桑叶综合利用的工艺，该工艺将发酵与提取结合起来，有效的解决了桑叶提取后渣的问题。在获得桑叶提取物的同时，利用桑叶渣接种红曲进行发酵，获得桑叶红曲。也可以用于保健食品和药品，从而极大的提高桑叶的附加值，且解决了环境问题。

本发明的目的是通过以下技术方案得以实施的：

一种桑叶综合利用的工艺，包括如下步骤：

（1）干燥桑叶中加入6-10重量倍的水，在80-100℃下进行提取，提取后的桑叶，经过滤获得桑叶渣和桑叶提取液，

（2）桑叶提取液，经过浓缩后，进行喷雾干燥，获得桑叶提取物，

（3）桑叶渣加入碳源和氮源，调节含水量到30-45%得到培养料，培养料灭菌后接种红曲菌种，然后进行发酵，发酵产物经干燥并粉碎后，获得桑叶红曲。

桑叶是卫生部公布的药食两用的原料，含有多种活性成分如水溶性的多糖、γ-氨基丁酸，DNJ，桑叶黄酮等。桑叶的应用，目前最为主要的是，提取其中的有效成分，再将其制成保健食品、药品等。本发明的桑叶综合利用，采用提取与发酵相结合的方法，可以实现桑叶的无渣化利用，同时获得桑叶红曲和桑叶提取物，从而极大的提高桑叶的附加值，并解决了桑叶提取后渣所带来的二次污染问题。

发明人经过研究发现，如将干桑叶不经水提取而直接与大米混合，调节含水量在30-45%之间，然后进行灭菌、接种、发酵，当培养料中桑叶的含量（干基）超过20%后，红曲菌将很难生长。而经过水提后的桑叶，按照干物计，桑叶含量可达60%，红曲菌依然能较好生长，而且能获得桑叶的水提物。因此，作为优选，在进行红曲发酵前，桑叶要经过水提取。制作桑叶红曲之前的桑叶为经过水提取后的桑叶，这样可以增加后续红曲培养料中桑叶的比例，同时又能获得桑叶水提物。

作为优选，根据本发明所述的一种桑叶综合利用的工艺，其中，所述的培养料中，以干基计，桑叶的含量不少于30%。利于红曲菌的生长。

作为优选，根据本发明所述的一种桑叶综合利用的工艺，其中，所述的接种中所用的红曲菌种为经过培养后的液态红曲菌种，且接种量为10-20%（v/w）。这样可以保证足够的红曲菌种量，从而缩短发酵时间。

作为优选，根据本发明所述的一种桑叶综合利用的工艺，其中，所述的发酵为先在30-32℃下发酵3天，然后转入20-25℃下发酵15-25天。以利于菌体的生产和活性成分的产生。