[发明专利]矢车菊-3-O-葡萄糖苷的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工中功能性色素的分离技术，具体是关于一种单一种类花青素，矢车菊-3-O-葡萄糖苷制备的方法。 

背景技术

花青素(Anthocyanidin)是自然界广泛存在的一类水溶性天然色素，属黄酮类化合物。花青素的母核结构是2-苯基苯并吡喃阳离子，含有8个共轭双键构成高度共轭体系，常与一个或多个糖苷通过糖苷键连接形成花色苷。花色苷的糖苷基和羟基还可以与香豆酸等酸类通过酯键形成酰基化的花色苷。 

不同类型的花青素由于分子中共轭体系和羟基数目、位置、存在形式的不同，颜色有一定程度的差异，其功能性质也不同。矢车菊-3-O-葡萄糖苷(也称矢车菊素葡萄糖苷)是花青素中最有代表性的化合物，是以黄酮为母核的黄酮类成分。近来研究表明矢车菊-3-O-葡萄糖苷具有较强清除氧自由基的能力及抗癌性。该化合物极性大，水溶性非常好，易溶于甲醇、乙醇、丙酮中，但不溶于氯仿、乙醚等非极性溶剂。有研究显示，作为一种天然食用色素，矢车菊-3-O-葡萄糖苷不仅具有花青素的共同特点，安全、无毒、资源丰富，更具有一定营养和药理作用，尤其表现在：能够降低氧化酶的活性；抑制胆固醇吸收，降低低密度脂蛋白胆固醇含量；抗变异、抗肿瘤、抗过敏等多种功能；因此在食品、化妆品、医药等领域有着巨大应用潜力。由于花青素，尤其是矢车菊-3-O-葡萄糖苷的特殊性质和功效，在作为食品色素的同时，分离出功效和特性更加突出的色素单体成分，对 于更深层面上研究和开拓花青素的应用具有显然的意义。 

对于花青素的分离纯化，目前已经公开的报道有很多，例如，中国发明公开CN 03139995、CN 0311087.9、CN 200810017611.1、CN 200710032567.7、CN200710064006.5、CN200510111686.2分别公开了从黑米皮、越橘、荔枝、紫玉米、杨梅等食品或食品副产物中分离纯化花青素的方法，但是包括上述公开在内的现有技术所得到的产品均为多种类型花色苷的混合花青素，均未报道如何分离纯化出单一种类的花青素矢车菊-3-O-葡萄糖苷。 

黑豆皮、紫玉米苞叶、紫豇豆、桑葚、紫甘蓝等天然紫色作物都是花青素的主要来源，其中矢车菊-3-O-葡萄糖苷均为主要成分。所以，也有一些相关的报道，例如，中国专利CN200680002073.8公开了一种名称为“黑大豆皮提取物及其提取方法和应用”的技术方案，其中的提取方法采用含酶的水溶剂对黑豆皮浸提，再经超滤、吸附树脂纯化、浓缩、喷雾干燥等手段最终得到的是黑大豆皮提取物，其中包括矢车菊素10-45％，儿茶素10-25％，寡聚原花青素40％-80％。也就是说，该专利方法所得到的提取物仍然为混合的花青素及多酚类物质，矢车菊素含量仅为10-45％。中国专利公开200810052526.9中也公开了一种以紫色作物为原料制备含有矢车菊-3-O-葡萄糖苷的有效部位的方法，所获得的有效部位产物可以用于防治类风湿性关节炎的药物或食品的制备。根据其公开的技术方案，为得到含有矢车菊-3-O-葡萄糖苷的有效部位，对紫色原料利用醇酸水溶液提取后，还需要利用大孔树脂和凝胶柱进行分离，而所得到的产物中，矢车菊-3-O-葡萄糖苷的含量仅在50％左右；此外，该提取工艺中，原料的醇提物必须先经大孔树脂分离，但是大孔树脂中存在的未聚单体、交联剂、以及必须的添加剂等都会在分离产物中造成残留，作为保健品、尤其是作为药品原料使用时，先期的检测和处理是必须的步骤(需要报请SFDA认定的检测机构出具相关原料中大孔吸附树脂残留物检验报告)。 

高纯度花青素不仅在食品、化妆品、医药领域的应用方面有着巨大潜 力，并且在单一花青素的性质、功能及标准品方面具有很好的科研价值。因此以黑豆皮、紫玉米、紫豇豆、桑葚、红色结球菊苣、紫甘蓝等紫色作物为原料制备高纯度的矢车菊-3-O-葡萄糖苷具有重大的意义。 

发明内容

本发明所解决的技术问题是：利用紫色作物为原料，在传统提取方法的基础上，改进提取分离条件，提供一种制备高纯度单一花青素，矢车菊-3-O-葡萄糖苷的方法。 

矢车菊-3-O-葡萄糖苷，又名2-(3，4-二羟基苯基)-3-(β-D-吡喃葡萄糖氧基)-5，7-二羟基-1-苯并氯化物、矢车菊素，分子式为C₂₁H₂₁O₁₁，可缩写为C-3-G，结构式为： 

本发明提供了一种制备矢车菊-3-O-葡萄糖苷的方法，该方法包括以下过程：