[发明专利]细菌素和超高压联合防腐保鲜技术及其应用有效
| 申请号： | 201110141938.1 | 申请日： | 2011-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN102283420A | 公开（公告）日： | 2011-12-21 |
| 发明（设计）人： | 李平兰;刘国荣;王洋;戴瑞彤;郑海涛;高杨;周国兴 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L3/3571 | 分类号： | A23L3/3571;A23L3/015 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅;任凤华 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 细菌 超高压 联合 防腐 保鲜 技术 及其 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种用于食品的抑菌和/或杀菌方法，包括如下步骤：
将细菌素添加到食品中，再将添加了细菌素的食品进行超高压处理；所述超高压处理的压力参数为100MPa-600MPa。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述细菌素的氨基酸序列如序列表中序列1所示。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述细菌素的添加量为每克食品中添加256AU-2560AU细菌素。
4.根据权利要求1-3中任一所述的方法，其特征在于：所述细菌素的添加量为每克食品中添加256AU细菌素或每克食品中添加2560AU细菌素。
5.根据权利要求1-4中任一所述的方法，其特征在于：所述超高压处理的压力参数为200MPa-400MPa。
6.根据权利要求1-5中任一所述的方法，其特征在于：所述超高压处理的压力参数为200MPa或400MPa。
7.根据权利要求1-6中任一所述的方法，其特征在于：所述超高压处理的处理时间为5分钟-15分钟或10分钟或5分钟或15分钟。
8.权利要求1-7中所述的方法在食品防腐保鲜中的应用。
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