[发明专利]一种糯米粽子的生产方法有效
| 申请号： | 201110146320.4 | 申请日： | 2011-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN102228196A | 公开（公告）日： | 2011-11-02 |
| 发明（设计）人： | 李汴生;陈云辉;阮征;粱锐鸿 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 宫爱鹏 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 糯米 粽子 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种糯米粽子的生产方法，主要包括以下工艺步骤：
(1)泡米：将糯米加入粽叶提取液中浸泡0.5～2h；
(2)超高压处理：将添加了粽叶提取液的糯米进行超高压处理并保压，让其充分吸收；
(3)包粽子：取粽叶将浸泡好的糯米包成粽子；
(4)蒸粽子：将包好的粽子进行蒸煮至熟。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中所述超高压处理的压力为200～600MPa，保压时间为4～30min。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述粽叶提取液的制备是先将干粽叶粉碎，放入浸提容器中，加入粽叶质量10～20倍的沸水，沸水浸提60～120min，过滤掉残渣，即制得粽叶提取液。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，步骤(4)所述蒸煮是将包好的粽子放入沸水中，并立即升温至120℃，蒸煮30min。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述糯米与粽叶提取液的质量比为1∶2。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述制作粽叶提取液和包粽子的粽叶为箬叶、苇叶或荷叶。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华南理工大学，未经华南理工大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201110146320.4/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种桑叶综合利用的工艺
- 下一篇：功能性木瓜酱及其制备方法
