[发明专利]一种速溶保健咖啡及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健饮品，具体地说，是一种速溶保健咖啡及其制备方法，属于食品工程领域。

背景技术

太子参为石竹科多年生草本植物孩儿参的干燥块根。别名孩儿参，童参，双批七或米参，为常用补气中药。具有益气生津、补肺健脾之功效，功用与人参相仿，但以“清补”见长，特点为益气但不升提，生津但不助湿，扶正却不恋邪，补虚又不峻猛，因此常用它代替西洋参使用。太子参含有丰富的多糖及人体必需的多种氨基酸、多种微量元素等。其中的氨基酸为游离形式存在，以精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量最高。主治脾虚体倦，食欲不振，病后虚弱，气阴不足，自汗口渴，肺燥干咳，心悸不眠，虚热汗多。

咖啡是现代人越来越喜欢的饮品之一，是公认的健康饮品，原产于非洲，是一种多年常绿灌木。咖啡内含丰富的蛋白质、糖和咖啡碱，其中咖啡碱具有刺激中枢神经、兴奋大脑皮层的作用。做到适时适量饮用咖啡饮品，可以使疲劳的肌肉得以恢复、提升工作效率。目前市场上的咖啡饮品，大多采用传统配方和传统工艺，功能性保健饮品很少。本发明在上述背景下，开发了一种新的保健功能的咖啡饮品，为饮用者提供更好的滋补功能和营养。目前尚无速溶保健咖啡及其制备方法的记载。

发明内容

本发明的目的是提供一种滋补效果明显、口感醇香的速溶保健咖啡及其制备方法。

本发明速溶保健咖啡，按重量份计算，是以太子参粉2-6份、速溶咖啡粉2-6份、奶粉4-6份和微量添加剂。

本发明技术方案中的奶粉可以是全脂奶粉，也可以是脱脂奶粉。可以是牛奶粉或是羊奶粉。

本发明技术方案中的微量添加剂，可以是植脂末、甜味剂、维生素、稳定剂、乳化剂中的任意一种或者多种组合，其中甜味剂为白砂糖、蔗糖、葡萄糖中的任意一种或者多种组合。

本发明的上述目的是通过以下技术方案实现的：

先将洁净的太子参放置在真空低温冷冻干燥机内，在真空状态下速冻，并使其在零下30-40℃低温条件下保持1-3小时进行低温灭菌，然后以5℃/小时速度升温至50-70℃，并在此温度范围内保持2-5小时，直至太子参完全干燥为止。最后将上述方法获得的干参在真空状态下粉碎至80-100目得到太子参粉。

将上述制得的太子参粉与速溶咖啡粉、奶粉和微量添加剂按所需比例混合，用高速搅拌机或粉碎机混合均匀，分装即得。

本发明开发和制造一种滋补效果明显、口感醇香的速溶保健咖啡，通过合理的组合，充分体现了咖啡的提神、抗疲劳的作用，还融入了太子参补益脾肺、益气生津，治肺虚咳嗽，脾虚食少的作用。

具体实施方式

下面以实施例对本发明作进一步说明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1

一种速溶保健咖啡，原料为：太子参粉2克、速溶咖啡粉3克、奶粉5克和微量添加剂。

生产方法：先将洁净的太子参放置在真空低温冷冻干燥机内，在真空状态下速冻，并使其在零下30℃低温条件下保持1小时进行低温灭菌，然后以5℃/小时速度升温至50℃，并在此温度范围内保持2-5小时，直至太子参完全干燥为止。最后将上述方法获得的干参在真空状态下粉碎至80目得到太子参粉；微量添加剂是植脂末、甜味剂、维生素、稳定剂、乳化剂中的任意一种或者多种组合，其中甜味剂为白砂糖、蔗糖、葡萄糖中的任意一种或者多种组合；将制得的太子参粉与速溶咖啡粉、奶粉和微量添加剂按所需比例混合，用高速搅拌机或粉碎机混合均匀，分装即得。

可将制得的本产品分成两份，每份5克，用150ml的开水冲调饮用。

实施例2

一种速溶保健咖啡，原料为：太子参粉3克、速溶咖啡粉3克、奶粉4克和微量添加剂。

生产方法：先将洁净的太子参放置在真空低温冷冻干燥机内，在真空状态下速冻，并使其在零下35℃低温条件下保持2小时进行低温灭菌，然后以5℃/小时速度升温至60℃，并在此温度范围内保持2-5小时，直至太子参完全干燥为止。最后将上述方法获得的干参在真空状态下粉碎至90目得到太子参粉；微量添加剂是植脂末、甜味剂、维生素、稳定剂、乳化剂中的任意一种或者多种组合，其中甜味剂为白砂糖、蔗糖、葡萄糖中的任意一种或者多种组合；将制得的太子参粉与速溶咖啡粉、奶粉和微量添加剂按所需比例混合，用高速搅拌机或粉碎机混合均匀，分装即得。

可将制得的本产品分成两份，每份5克，用150ml的开水冲调饮用。

实施例3

一种速溶保健咖啡，原料为：太子参粉4克、速溶咖啡粉2克、奶粉4克和微量添加剂。