[发明专利]一种保健复合饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工的技术领域，具体涉及一种保健复合饮料及其制备方法。 

背景技术

目前用杜仲嫩叶制作杜仲茶因含有大量的绿原酸，使具有利尿的保健作用；用茅岩莓制作茅岩莓茶因含有大量的二氢杨梅素，使其具有抗菌消炎的保健作用。可是制作出的茶饮料口感不好，很难有消费者做到经常饮用；或用大量的糖类物质进行调节口感，广大消费者常期饮用这些产品，容易产生肥胖，糖尿病人也不能饮用，不具有保健作用。 

甜茶是蔷薇科多年生藤木，为广西特有的一种野生甜味植物，主产于我区大瑶山，由于其味甜，故名甜茶。与罗汉果、甜叶菊并称广西三大甜味植物，在我区民间具有悠久的应用历史，长期以来当地人们一直当茶饮用，亦用来代糖加工食品，还可入药。1979年广西分析测试研究中心就甜茶进行了化学成份分析，确定其含甜味物质的化学结构与甜叶菊甙一致，甜度是蔗糖的300倍，而热值仅是蔗糖的5％。经鉴定，其甜茶素(甜茶糖甙)含量高达6-7％。经药理试验，具有降血糖、降血压、促进新陈代谢抑制胃酸过多，清热润肺、生津解渴、并有高甜度，低热值的特性，可作糖尿病、肥胖症的辅助治疗。对热感、热咳具有较好的疗效，经毒理试验无毒副作用，是世界上一种新型的高级甜味保健饮品。口感清甜爽口，老少皆宜。经常饮用，能强身健体。 

国内外对甜茶的有效成分进行分离提取、测试及药理等方面进行了研究，对甜茶叶制作成茶产品也有报道，直接将甜茶叶阴干或晒干，再粉碎后进行小 袋包装，再用热水直接浸泡饮食，这种甜茶叶加工比较粗放，经过这种粗加工后的甜茶有比较明显的苦味。为此，我们以甜茶叶为原料，采用与茅岩莓、杜仲嫩叶按一定比例进行混合，对其混合物进行高温浸提，同时去除青草味和苦味，再对其提取物进行调制，得到大规模制备口感良好的保健茶饮料。作为低热值的饮料，广泛应用于肥胖、高血压、糖尿病及心脏病等患者的保健饮料食品。 

发明内容

本发明的目的就是要提供一种方法简单、成本低、具有保健功能、便于工业化生产，所得产品口感好、低糖的功能饮料制备方法。 

本发明采用的技术方案包括：干燥过后的甜茶叶、茅岩莓和杜仲嫩叶经用40％乙醇提取，过滤除渣后，适当减压浓缩，加入少量添加剂进行调制后过滤，罐装得保健功能饮料。 

因此，本发明提供一种保健复合饮料及其制备方法，步骤包括： 

(1)粉碎干燥甜茶、茅岩莓和杜仲嫩叶，并将甜茶、茅岩莓和杜仲嫩叶一定比例进行混合； 

(2)将其混合物、40％乙醇按重量(kg)/体积比(V)＝1∶1-3进行混合，加热回流提取； 

(3)过滤除渣后，适当减压浓缩； 

(4)加入少量柠檬酸钙和柠檬酸铁进行调味，进行过滤，瞬时灭菌后罐装。 

在一个实施方案中，步骤1中甜茶、茅岩莓和杜仲嫩叶重量(kg)比＝1-3∶1∶1。 

在一个实施方案中，步骤2中为40％乙醇，优选在100℃下进行回流提取2h。 

在一个实施方案中，步骤3的过滤过程是纱布过滤、陶瓷膜过滤。其中，优选是三层纱布过滤2次、陶瓷膜过滤1次。 

在一个实施方案中，其中步骤3中，其提取物的浓缩程度以下列物质含量为根据：甜茶素含量达到3％以上，二氢杨梅素含量达到2％以上，绿原酸含量达到1.5％。 

在一个实施方案中，其中步骤4加入的柠檬酸钙和柠檬酸铁，其中优选是加入柠檬酸钙和柠檬酸铁至终浓度分别为0.1％-0.5％、0.02％-0.04％。 

在另一个实施方案中，其中步骤4的过滤过程是陶瓷膜(普通陶瓷膜都可以)过滤，其中优选是陶瓷膜过滤两次；瞬时灭菌过程是物料杀菌温度121℃灭菌10S秒左右。 

技术效果： 

1、本发明方法中所用的原料、设备均为常见的普通原料、设备，避免了工业化生产过程中对于昂贵原材料、仪器的依赖，大大地降低了生产成本； 

2、本配方适用于广大消费者。 

3、工艺简单，易于操作。 

4、本发明所用的试剂均为无毒、廉价、量产的化学试剂，整个过程中可利用成熟的试剂回收的常规技术，这极大地降低了向环境排放废弃物。 

具体实施方式

下面，本发明将用实施例进行进一步的说明，但是它并不限于这些实施例的任一个或类似实例。 

实施例1