[发明专利]一种菠萝蜜加工方法

权利要求书

1.一种菠萝蜜加工方法，其特征在于，包括：

步骤1：将菠萝蜜的种子用0.5～1％碳酸氢钠溶液浸泡30min，加热冷却后去表皮，洗净烘干后与菠萝蜜苞肉混合得到原料，在原料中加入水制得原液；

步骤2：在所述原液中加入碱使所述原液的pH值为8.3～8.7，在43～47℃下，每kg原料中加入1.0～10.0万IU的胰酶，酶解2～6h，得到第一酶解液；

步骤3：在所述第一酶解液中加入酸使所述第一酶解液的pH值为3.8～4.2，在43～47℃下，每kg原料中加入1.0～20.0万IU的α-淀粉酶、果胶酶、纤维素酶、糖化酶、木瓜蛋白酶中的一种或两种以上，酶解2～6h，得到第二酶解液；

步骤4：将所述第二酶解液经DEAE层析柱分离、超滤后制得菠萝蜜提取物。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，以g/mL计，原料与水的质量体积比为1∶2～8。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述DEAE层析柱分离采用10～30mmol/L，pH值为6.8～7.2的磷酸盐缓冲液。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述超滤采用截留分子量为50～100KD的超滤膜。

5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述DEAE层析柱分离前还包括过滤、离心步骤。

6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述碱为氢氧化钠、氢氧化钙、氢氧化钾、碳酸氢钠、氨水中的一种或两种以上的混合碱。

7.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述酸为盐酸、硫酸、磷酸、柠檬酸中的一种或两种以上的混合酸。