[发明专利]一种香椿芽的保鲜技术

权利要求书

1.一种香椿芽的保鲜技术，其特征在于，该工艺包含以下步骤：

a.剪取与挑选：在清明过后至谷雨来临之前，用剪刀或者高枝剪在日出前剪取自然环境里生长的香椿，剪取时芽长必须控制在12-18公分，可剪下整个芽顶，在每个枝上留1-2个复叶，如是晚上剪取春芽，要摊放在潮湿的地上，喷水保湿，通风降温；

b.运输：将剪取好的香椿芽载入运输工具，并事先在运输工具内铺一块凉席，在凉席上洒水，将香椿平摊在凉席上，其厚度为10cm，避免揉烂或弄掉叶子，用鲜草或者塑料薄膜遮盖保湿，并在最短时间内将香椿运至目的地，避免太阳晒、雨淋；

c.加工：将鲜香椿芽用自来水冲洗干净，保证不能揉搓，将水烧至100℃，并向其中加入氯化钠，将香椿芽加入兑好的水中，使水与香椿芽的体积比为2∶1，烫至8秒后将其捞出；再放置于5℃的冷水中进行冷却，连续翻动直至彻底冷却后捞出，将水分沥干；再将沥干水分的香椿芽捆成小把，用含有大蒜精油的氟石保鲜剂喷洒，晾干后放置于-15℃-20℃的低温条件下迅速冻结，待2-3小时后将冻结的香椿芽装入薄膜袋中，扎紧袋口，并将其放入-1℃-0℃的恒温环境中冷藏。