[发明专利]清除人体羟自由基的活性肽水解液的制法及活性肽口服液

说明书

技术领域

本发明涉及一种活性肽水解液的制备方法；特别是一种清除人体羟自由基的活性肽水解液的制备方法；本发明还涉及用前述活性肽水解液制成的活性肽口服液。

背景技术

近年来，随着养殖规模的日益扩大和养殖技术的不断完善，养殖鱼类的产量提高很快。中国的水产品产量一直保持着高速增长势头，水产品产量2005 年已经达到约4900万t，占世界水产品产量35%，位居世界第一位。随着我国水产业的发展，水产加工也越来越受到人们的重视，加工的同时产生出大量下脚料，占鱼体总重的30％～50％，其中约5％是鱼鳞。然而，这些鱼鳞没有被充分利用，大部分作为废弃物丢弃了。据统计，我国每年废弃的鱼鳞达到30万t以上。

鱼鳞含有丰富的蛋白质和多种矿物质，主要由胶原蛋白和羟基磷灰石组成。其中有机物占 41%～55%，鱼鳞的有机组成中除生胶质外，大部分为鱼类特有的鱼鳞硬蛋白及少量角质蛋白、脂肪、色素和粘液质等。鱼鳞灰分含量较高，约占30%，主要成分是羟基磷灰石，绝大部分集中在骨质层，脂质含量少，相对于目前生产胶原蛋白的主要原料皮和骨而言，这更有利于胶原的提取和纯化。

经常食用含胶原蛋白丰富的食品，能有效地增加皮肤组织细胞的储水能力，增强和维持肌肤良好的弹性，强化肌肤的韧性，延缓肌体的衰老。同时，胶原蛋白可以作为补钙成分用于保健食品，因为血浆中来自胶原蛋白的羟基脯氨酸是将血浆中的钙运输到骨细胞的运载工具，骨细胞中的骨胶原则是羟基磷灰石的黏合剂，它与羟基磷灰石共同构成了骨骼的主体。此外，胶原蛋白还能降低血甘油三酯和胆固醇，用于制作减肥降血脂食品。

蛋白肽由二个或二个以上氨基酸组成。人体的吸收是以肽的方式进行，食用蛋白肽的吸收利用率可达100%。肽的分子量、氨基酸排列顺序不同所表现的功能就不同。

胶原蛋白肽是胶原或明胶经蛋白酶降解处理后制成的，具有较高的消化吸收性，分子量大约在3000道尔顿，胶原蛋白肽可促进骨的形成，增强低钙水平下的骨胶原结构，从而提高了骨强度，即达到了预防骨质疏松症的作用；另外胶原蛋白肽还具有其它许多特殊的生理功能：如保护胃粘膜和抗溃疡作用，抗过敏作用等，特别需要提出的是，胶原蛋白在美容方面的功效，因为，皮肤中胶原蛋白占72%，真皮中80%是胶原蛋白，胶原蛋白在皮肤中构成了一张细密的弹力网，锁住水分,支撑着皮肤。胶原蛋白的流失，导致支撑皮肤的弹力网断裂，皮肤组织萎缩、塌陷，肌肤就会显现干燥、粗糙、松弛、皱纹、毛孔粗大、暗淡、色斑等衰老现象”。因此，及时补充胶原蛋白，对于改善肌肤问题，延缓衰老，有非常好的功效。

生物活性肽生产制备方法和途径有三条：一是从自然界生物体中提取其本身固有各种天然活性肽类。二是通过蛋白质降解途径可获得具有各种生理功能活性肽。三是合成方法制备生物活性肽, 包括化学合成法、酶合成法和重组技术合成法。从天然生物体提取生物活性肽, 生物体含量很低, 加工成本却很高, 且大量提取会造成物种资源萎缩。另外, 提取生物活性肽残存有机溶剂又会带来毒性问题。化学合成法常用于合成高营养价值、中等长度的医药用肽，但采用这种方法制取活性肽反应底物和反应剂价格高, 反应过程中能产生有害物质。酶合成法相对有很多优点, 如反应温和, 酶催化位置有方向性等, 但反应副产物多, 最适酶缺乏及产率过低等因素都制约着其发展。

目前最基本方法是使用蛋白酶进行简单水解, 此种方法不仅可制取具有功能性食品蛋白且不会损坏其营养价值。除可释放出各种为人类所需要生物活性肽之外, 将食物降解为不同链长的肽还可使其更易消化。但这种酶解法不利方面是产品其它功能如粘性、乳化力和吸水性会受到影响, 需要通过调整水解参数改善产品特殊性能和去除不良味觉成分。在实际生产中, 对一些特殊肽类生产需要对反应底物、酶、反应条件作特殊要求。

目前，它成为全世界研究的热点、大量的国内外研究结果表明：生物活性肽是涉及生物体内多种细胞功能的生物活性物质，在生物体内已发现几百种，不同的生物肽具有不同的结构和生理功能，如抗病毒、抗癌、抗血栓、抗高血压、免疫调节、激素调节、抑菌、降胆固醇等作用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种新的、水解过程简单、可以酶解鱼鳞胶原蛋白来生产活性肽水解液的方法，所制备的活性肽水解液具有较高的清除羟自由基的的能力。

本发明所要解决的另一个技术问题是提供了一种以上述方法制得的活性肽水解液制成的活性肽口服液。

本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本发明是一种清除人体羟自由基的活性肽的制备方法，其特点是，其步骤如下：