[发明专利]一种梨罐头及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体是一种梨罐头及其制作方法。

背景技术

罐头食品，是以水果，肉禽等食品为原料，配以适当的辅料，经罐装密封及灭菌处理等灭菌处理，制成的各种风味食品。罐头食品是不需要也不允许加入任何防腐剂的一类食品。罐头食品携带方便、保存时间长，可以不经烹调就直接食用，因此非常适宜快节奏的城市生活。

发明内容

为了实现上述目的，本发明提供了一种口感好，营养丰富，具有多种综合营养成分的梨罐头及其制作方法。

本发明的技术方案是这样实现的：一种梨罐头，以质量份数计，其原料组成为：梨280-330份，白砂糖80-100份，水200-230份。

所述梨罐头中还含有柠檬酸，其含量≤2份。

梨罐头优选的一种原料组成为：梨300-320份，白砂糖85-90份，水200-210份，柠檬酸0.5-2份。 

梨罐头的制作方法，步骤如下：1）选取新鲜梨，洗净表皮污物，在0.1%的盐酸溶液中浸泡3-5分钟，然后用清水冲洗干净；2）去柄、去皮、挖除果心，然后投入1-2%盐水中浸泡护色，再用清水清洗两遍；3）放入沸水中煮5-10分钟后取出；4）放入玻璃罐中，加入其他原料，送入排气箱加热排气，罐的中心温度控制在80-90℃，然后密封；5）将罐头放入沸水中煮15-20分钟，最后进行冷却处理。 

本发明的有益效果是： 本发明梨罐头储存时间长，梨罐头口感柔和，味道爽口，而且该梨罐头的制作方法简单，适于工业化生产。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步解释说明。

实施例1

一种梨罐头，以质量份数计，其原料组成为：梨280份，白砂糖80份，水200份，柠檬酸0.5份。 

梨罐头的制作方法，步骤如下：1）选取新鲜梨，洗净表皮污物，在0.1%的盐酸溶液中浸泡3-5分钟，然后用清水冲洗干净；2）去柄、去皮、挖除果心，然后投入1%盐水中浸泡护色，再用清水清洗两遍；3）放入沸水中煮5-10分钟后取出；4）放入玻璃罐中，加入其他原料，送入排气箱加热排气，罐的中心温度控制在80℃，然后密封；5）将罐头放入沸水中煮15-20分钟，最后进行冷却处理。

实施例2

一种梨罐头，以质量份数计，其原料组成为：梨330份，白砂糖100份，水230份，柠檬酸2份。 

梨罐头的制作方法，步骤如下：1）选取新鲜梨，洗净表皮污物，在0.1%的盐酸溶液中浸泡3-5分钟，然后用清水冲洗干净；2）去柄、去皮、挖除果心，然后投入2%盐水中浸泡护色，再用清水清洗两遍；3）放入沸水中煮5-10分钟后取出；4）放入玻璃罐中，加入其他原料，送入排气箱加热排气，罐的中心温度控制在90℃，然后密封；5）将罐头放入沸水中煮15-20分钟，最后进行冷却处理。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。