[发明专利]一种双拼粽子制作方法有效
申请号: | 201110158104.1 | 申请日: | 2011-06-14 |
公开(公告)号: | CN102187969A | 公开(公告)日: | 2011-09-21 |
发明(设计)人: | 丁建伟 | 申请(专利权)人: | 丁建伟 |
主分类号: | A23L1/10 | 分类号: | A23L1/10 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 515000 广*** | 国省代码: | 广东;44 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 粽子 制作方法 | ||
1.一种双拼粽子制作方法,其特征在于,所述粽子的主要成份糯米按以下步骤进行制作:
1)先将糯米放入容器中加水浸泡6-8小时;
2)对糯米进行洗涤;
3)捞出糯米沥干水;
4)取步骤3中部份糯米倒入油温为170-190℃油锅内炸制2-3分钟或将部份糯米倒入锅中在180-200℃下炒制5-10分钟。
5)盛出放入清水中冲洗;
6)沥干水;
7)放入咸味料和咸味调料搅拌均匀后制成咸饭待用;
8)取步骤3中另外部份糯米装入蒸盘放入蒸柜内蒸制50分钟;
9)出蒸柜后倒入搅拌机内加入甜味调料和开水搅拌均匀制成甜饭倒入容器内待用。
2.根据权利要求1所述的一种双拼粽子制作方法,其特征在于,所述双拼粽子按以下步骤制成:
1)按顺序放入甜饭、甜味料、咸饭;
2)包裹成型;
3)修剪包裹外型
4)装入蒸盘;
5)放入蒸柜,在90℃温度下蒸煮30分钟;
6)冷却后倒入塑料筐内入急冻库,在温度为-35±2℃下冷冻8小时以上,达到双拼粽子中心温度为-18℃。
7)从急冻库取出分装塑料袋内后封口;
8)进行金属检测;
9)装箱送入冷库。
3.根据权利要求1所述的一种双拼粽子制作方法,其特征在于,所述步骤7中所述咸味料为香菇、猪肉和虾米中的任意一种或任意一种以上的任意组合。
4.根据权利要求1所述的一种双拼粽子制作方法,其特征在于,所述步骤7中所述咸味调料为食盐、五香粉、味精2.8、鸡精1.7、芝麻油。
5.根据权利要求4所述的一种双拼粽子制作方法,其特征在于,所述咸味调料中还添加有沙茶酱、麦芽酚、红葱头、胡椒粉、南乳汁中的任意一种或任意一种以上的任意组合。
6.根据权利要求1所述的一种双拼粽子制作方法,其特征在于,所述步骤9中所述甜味调料为白砂糖、芝麻油、植物油。
7.根据权利要求2所述的一种双拼粽子制作方法,其特征在于,所述步骤1中所述甜味料为咸蛋黄、豆沙、桔饼、莲子的任意一种或任意一种以上的任意组合。
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