[发明专利]一种五谷杂粮果冻及其制备方法无效
申请号: | 201110161487.8 | 申请日: | 2011-06-16 |
公开(公告)号: | CN102228170A | 公开(公告)日: | 2011-11-02 |
发明(设计)人: | 张杰明 | 申请(专利权)人: | 张杰明 |
主分类号: | A23L1/06 | 分类号: | A23L1/06;A23L1/29 |
代理公司: | 沈阳利泰专利商标代理有限公司 21209 | 代理人: | 王东煜 |
地址: | 110006 辽宁省沈阳*** | 国省代码: | 辽宁;21 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 五谷杂粮 果冻 及其 制备 方法 | ||
1.一种五谷杂粮果冻,其特征是由杂粮和食用添加剂制成;杂粮包括红豆、高粱米、大豆、玉米和小米,其配料比以重量比计为:红豆:高粱米:大豆:玉米:小米=1-1.5:1-2:1-1.2:1-1.5:1;食用添加剂包括甜蜜素或糖、柠檬酸、复合胶、稳定剂氯化钾和防腐剂山梨酸钾;
以重量百分比计复合胶的加入量为大豆、红豆、高粱米、玉米和小米总重量的0.5-0.8%,糖或甜蜜素,糖的加入量为大豆、红豆、高粱米、玉米和小米总重量的6-8%或甜蜜素加入量为0.12-0.16%,柠檬酸加入量为大豆、红豆、高粱米、玉米和小米总量的0.1%,氯化钾的加入量为大豆、红豆、高粱米、玉米和小米总量的0-0.1%,山梨酸钾的加入量为0.05%;
所述复合胶是由卡拉胶和黄原胶以34:1的比例混合熬煮制成。
2.根据权利要求1所述的一种五谷杂粮果冻的制备方法,其特征是由红豆10kg、高粱米10kg、大豆10kg、玉米10kg、小米10kg、白砂糖4kg、食用复合胶0.4kg、柠檬酸0.05kg、山梨酸钾0.025 kg和氯化钾0.05 kg制备成。
3. 根据权利要求1所述的一种五谷杂粮果冻的制备方法,其特征是由红豆15kg、高粱米20kg、大豆12kg、玉米15kg、小米10kg、蔗糖4.32kg、食用复合胶0.36kg、柠檬酸0.072kg和山梨酸钾0.036制备成。
4. 根据权利要求1所述的一种五谷杂粮果冻,是由红豆12kg、高粱米15kg、大豆12.5kg、玉米14kg、小米10kg、蔗糖3.81kg、复合胶0.44kg、柠檬酸0.0635 kg、山梨酸钾0.03175 kg和氯化钾0.0635kg制备成。
5.根据权利要求1所述的一种五谷杂粮果冻的制备方法,包括下述工艺步骤:
①取大豆、红豆、高粱米、玉米和小米各10kg放入容器内加入自来水浸泡12小时,清洗干净备用;
②将浸泡过的上述大豆、红豆、高粱米、玉米和小米用磨浆机磨制,并进行渣液分离,将渣用胶体磨进行超微细化处理,并合并浆液,然后用80-120目的滤筛对磨好的浆液过滤,滤液放入可倾式,带搅拌器的蒸煮锅内蒸煮,在蒸煮过程中加入0.4kg食用复合胶和4kg白砂糖,煮沸5-10分钟;
③当已煮沸的浆液温度降至65-70℃时,加入柠檬酸0.05kg、山梨酸钾0.025kg和氯化钾0.05kg,搅拌均匀后用果冻灌装封切机制成设定形状的果冻,经灭菌、冷却、装箱即得。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于张杰明,未经张杰明许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201110161487.8/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:蜂蜜果味饮料
- 下一篇:一种复方促生长预混合饲料及其制备方法