[发明专利]火锅底料及其制备方法和使用方法有效
| 申请号： | 201110163775.7 | 申请日： | 2011-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN102283366A | 公开（公告）日： | 2011-12-21 |
| 发明（设计）人： | 龚国华;龚利民 | 申请（专利权）人： | 龚国华 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/29 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 51124 | 代理人： | 高芸 |
| 地址： | 641511 四川省资*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 火锅 料及 制备 方法 使用方法 | ||
1.火锅底料，含有主料、调味辅料、香料辅料和油；
主料为豆瓣；
调味辅料为常见调味辅料；
油为菜籽油或调和油中任意一种或混合；
其特征在于：香料辅料中是由具有清热解毒功效的中药原料药与常用香料组成；
其中，常用香料为草果、大茴香、砂仁、桂皮、丁香、香叶、白蔻中的一种或任意混合；
所述具有清热解毒功效的中药原料药是由下述重量配比的组分组成：
板蓝根4-6份、菊花2-5份、大黄0.5-1.5份、薄荷8-12份、陈皮6-10份、决明子3-5份、鱼腥草5-6份。
2.根据权利要求1所述的火锅底料，其特征在于：所述具有清热解毒功效的中药原料药是由下述重量配比的组分组成：
板蓝根4-6份、菊花2-5份、大黄0.5-1.5份、薄荷10份、陈皮8份、决明子4份、鱼腥草5份。
3.根据权利要求1所述的火锅底料，其特征在于：所述的具有清热解毒功效的中药原料药是由下述重量配比的组分组成：板蓝根4-6份、菊花2-5份、大黄0.5-1.5份、薄荷8-12份、陈皮6-10份、决明子3-5份、鱼腥草5-6份、山楂4-8份、红枣3-7份、百合4-8份。
4.根据权利要求1所述的火锅底料，其特征在于：所述具有清热解毒功效的中药原料药是由下述重量配比的组分组成：
板蓝根4-6份、菊花2-5份、大黄0.5-1.5份、薄荷10份、陈皮8份、决明子4份、鱼腥草5份、山楂6份、红枣5份、百合6份。
5.根据权利要求1-4任一项所述的火锅底料，其特征在于：所述常用香料是由下述重量配比的组分组成：草果4-6份、大茴香2-4份、砂仁0.5-1.5份、桂皮2-4份、丁香1-3份、香叶0.2-0.4份、白蔻2-4份。
6.根据权利要求1所述的火锅底料，其特征在于：主料为郫县豆瓣；调味辅料为姜、葱、蒜、辣椒、花椒、豆豉或冰糖中的一种或任意混合。
7.根据权利要求6所述的火锅底料，其特征在于：调味辅料中的辣椒、花椒分别采用干辣椒、干花椒。
8.权利要求1所述的火锅底料的制备方法，其特征在于步骤如下：
A、加热油至95-115℃，优选100-105℃；
B、加入主料、调味辅料、香料辅料，控制油温为95-120℃，控制油温优选100-105℃，至主料酥香时即得火锅底料。
9.根据权利要求8所述的火锅底料的制备方法，其特征在于：将主料、调味辅料和香料辅料粉碎成粗粉。
10.权利要求1-7任一项所述火锅底料的使用方法，其特征在于：
A、加热火锅底料，待温度加热至130-135℃；
B、加热后的火锅底料再加入干辣椒，炒香后将底料与干辣椒的混合物加入煮沸的汤底中。
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