[发明专利]一种强化葡萄酒的制造工艺有效
| 申请号： | 201110164242.0 | 申请日： | 2011-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN102250711A | 公开（公告）日： | 2011-11-23 |
| 发明（设计）人： | 孔维府;闫立江;李光武;俞守能 | 申请（专利权）人： | 山东省烟台农业学校 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264670 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 强化 葡萄酒 制造 工艺 | ||
1.一种强化葡萄酒的制造工艺，其特征在于，该工艺的步骤为：
(1)葡萄籽经过分拣、炒制、粉碎、超临界CO2萃取去除葡萄籽油、微粉处理；
(2)桑葚叶经过炒制、粉碎、微粉处理；
(3)葡萄经过除梗破碎；
(4)将上述步骤(1)和步骤(2)经过处理的葡萄籽和桑葚叶分别计量，加入到步骤(3)经过处理的葡萄中发酵、陈酿储藏、冷冻稳定、超滤；制得强化葡萄酒。
2.根据权利要求1所述的强化葡萄酒的制造工艺，其特征在于，步骤(1)中所述的炒制过程中的温度为180℃，时间为5min。
3.根据权利要求2所述的强化葡萄酒的制造工艺，其特征在于，步骤(2)中所述的炒制过程中的温度为120℃，时间为5min。
4.根据权利要求2所述的强化葡萄酒的制造工艺，其特征在于，步骤(2)中所述的炒制过程中的温度为180℃，时间为1min。
5.根据权利要求1所述的强化葡萄酒的制造工艺，其特征在于，步骤(1)中所述的粉碎过程中获得颗粒60μm的葡萄籽粉。
6.根据权利要求1所述的强化葡萄酒的制造工艺，其特征在于，步骤(1)中所述的超临界CO2萃取过程中的萃取温度为45℃。
7.根据权利要求6所述的强化葡萄酒的制造工艺，其特征在于，步骤(1)中所述的超临界CO2萃取过程中的静态萃取时间为60min。
8.根据权利要求7所述的强化葡萄酒的制造工艺，其特征在于，步骤(1)中所述的超临界CO2萃取过程中的萃取压力为50MPa。
9.根据权利要求8所述的强化葡萄酒的制造工艺，其特征在于，步骤(1)中所述的超临界CO2萃取过程中的物料粒径≥40目。
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