[发明专利]一种原味颗粒粉的制备方法

权利要求书

1.一种原味颗粒粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)配麦：选用优质小麦为原料，按15-25％高筋麦和75-85％中筋麦搭配；

(2)小麦清理；

(3)润麦：润麦的时间冬季32-38小时，使含水量15.5-15.8％，夏季22-28小时，含水量15-15.3％；

(4)原味颗粒粉的制备：

a：磨粉机：依次通过剥刮率为35％、33％的不同磨粉机；

b：清粉机：根据物料走向、提纯程度和粒度调整清粉上下筛格和清粉风门，保证颗粒的均匀和纯度；

c：高方平筛：在生产颗粒粉时换取36GG格的平筛，以保证进清粉机物料的纯度。

2.根据权利要求1所述的原味颗粒粉的制备方法，其特征在于所述的小麦清理为经过三筛、三打、两去石、两精选、一刷麦、一着水的小麦清理工艺，逐道清理。

3.根据权利要求1所述的原味颗粒粉的制备方法，其特征在于所述的原味颗粒粉为黄白色、小麦固有的香味、水分≤14.5％、粗细度36GG全通、灰分≤0.45％、湿面筋≥32％、含砂量≤0.02％、磁性金属物≤0.003g/kg、稳定时间≥3.0min、弱化度80-120FU、降落数值≥250s、延伸性140-160mm、最大抗阻400-600BU的纯麦心颗粒粉。