[发明专利]食用菌生产工艺

权利要求书

1.一种食用菌生产工艺，其特征在于：其工艺流程为：原料切选→预煮→浸泡→煮制→脱水→配料→拌料→分袋包装→封口→杀菌→风干→整形→冷却→装箱→检验→入库。

2.根据权利要求1所述的食用菌生产工艺，其特征在于：所述预煮和煮制的方法为：先将水加热至沸腾，然后加入食用菌，煮沸后关小蒸气翻搅，保持整锅料微沸30分钟，生熟一致。

3.根据权利要求1所述的食用菌生产工艺，其特征在于：所述浸泡的时间为5个小时。

4.根据权利要求1所述的食用菌生产工艺，其特征在于：所述脱水的方法为：将煮熟后的食用菌装入离心机布袋中，系好袋口，平铺面布，启动离心机，记录离心起始时间，脱水时间到后离心机自动停止，若布袋中心的食用菌用力挤捏后手上无明显水珠，即可起料，否则再启动离心机脱水直到符合要求为止。

5.根据权利要求1所述的食用菌生产工艺，其特征在于：所述拌料的方法为：先在操作台上进行翻料操作，食用菌堆料厚度不超过20cm，翻料几次后进行称量并倒入搅拌机，然后加入各种辅料，开始搅拌，搅拌总时间为40分钟，正反搅拌时间各一半。

6.根据权利要求1所述的食用菌生产工艺，其特征在于：所述杀菌的方法为：杀菌温度为95℃，杀菌时间30分钟。

7.根据权利要求1所述的食用菌生产工艺，其特征在于：所述冷却的方法为：用风机送风进行冷却至室温，并且包装袋表面完全无水珠。