[发明专利]一种植物蛋白抗氧化剂的制备方法有效

专利信息
申请号: 201110169546.6 申请日: 2011-06-22
公开(公告)号: CN102251001A 公开(公告)日: 2011-11-23
发明(设计)人: 赵谋明;苏国万;崔春 申请(专利权)人: 华南理工大学
主分类号: C12P21/06 分类号: C12P21/06;C07K1/18
代理公司: 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 代理人: 何淑珍
地址: 510640 广*** 国省代码: 广东;44
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摘要:
搜索关键词: 一种 植物蛋白 抗氧化剂 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种植物蛋白抗氧化剂的制备方法,其特征在于包括如下步骤:

(1)原料预处理:以植物蛋白为原料,加水使蛋白质量含量达到10%-15%,在100℃-121℃的温度下加热15min-30min,并过胶体磨得到植物蛋白浆液;

(2)控制酶解:在植物蛋白浆液中加入Alcalase或Papain中的一种或两种,以及氨基酸混合物,酶解至水解度为8%-12%,灭酶,离心,得酶解液,;

(3)离子交换树脂:将酶解液通过阳离子交换树脂,以pH值 5-7的水为洗脱剂,收集洗脱液;将阳离子交换树脂洗脱液通过阴离子交换树脂,以pH值2.5-4的水为洗脱剂,收集洗脱液,得酸性抗氧化肽水溶液;

 (4)将酸性抗氧化肽水溶液浓缩至固形物质量含量为25%-30%,添加占浓缩后酸性肽水溶液质量5%-8%的卵磷脂,过均质机混合均匀,100-121℃反应60-90min,得热反应产物;

(5)真空浓缩洗脱液,喷雾干燥,得强抗氧化剂。

2.根据权利要求1所述的植物蛋白酸性抗氧化肽的制备方法,其特征在于,所述步骤(1)中所述植物蛋白为花生蛋白、大豆蛋白及小麦蛋白。

3.根据权利要求1所述的植物蛋白抗氧化剂的制备方法,其特征在于,步骤(2)中所述氨基酸混合物为食品级精氨酸和赖氨酸按质量比2:1~6:1的混合物,总添加量为植物蛋白质量的2‰-8‰。

4. 根据权利要求1所述的植物蛋白抗氧化剂的制备方法,其特征在于,

步骤(3)中,所得酸性抗氧化肽有90%的肽分子量在1000-3000Da之间。

5.根据权利要求1所述的植物蛋白抗氧化剂的制备方法,其特征在于,

步骤(4)中的卵磷脂为大豆卵磷脂或蛋黄卵磷脂。

6.根据权利要求1~5任一项所述的植物蛋白抗氧化剂的制备方法,其特征在于,

步骤(4)所述过均质机混合为在20~50MP下均质1~2次。

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