[发明专利]一种速食鸡汤的制作方法

权利要求书

1. 一种速食鸡汤的制作方法，其特征在于，它的步骤如下：

（1）按以下重量份数配制鸡汤的鸡肉调味料：预煮鸡块80-120、软化水80-100、食盐4-5、大葱5-8、生姜2-4、白胡椒0.1-0.3、花椒0.2-0.4、八角0.3-0.5、白芷0.3-0.4、小茴香0.1-0.3、良姜0.2-0.4、豆蔻0.1-0.2、荜拨0.1-0.2；

（2）按以下重量份数配制鸡汤的调制汤液：去离子水80-120、食盐0.5-0.8、白胡椒粉0.1-0.3、红枣2-3、枸杞0.4-0.6；

（3）将步骤（1）中的鸡肉调味料煮制50-60分钟，使鸡块入味；

（4）将步骤（2）中的调制汤液烧开保持微沸5-8分钟，将调制汤液晾凉后，分份装入能够加热的杯筒中，同时加入步骤（3）中的鸡块，鸡块的质量占调制汤液质量的35-40%，然后用真空封口机封口，进入速冻隧道，在-35℃的环境中迅速速冻至中心温度达到-18℃以下，装箱入库即为成品。

2. 根据权利要求1所述的速食鸡汤的制作方法，其特征在于：所述步骤（1）中按以下重量份数配制鸡汤的鸡肉调味料：预煮鸡块100、软化水80、食盐4.5、大葱6、生姜 3、白胡椒0.2、花椒0.3、八角0.4、白芷0.35、小茴香0.2、良姜0.3、豆蔻0.15、荜拨0.1。

3. 根据权利要求1或2所述的速食鸡汤的制作方法，其特征在于：所述预煮鸡块是以鸡骨架提取的鸡骨汤为底料，将鸡块煮制30-60分钟。

4. 根据权利要求1所述的速食鸡汤的制作方法，其特征在于：所述步骤（2）中按以下重量份数配制鸡汤的调制汤液：去离子水100、食盐0.6、白胡椒粉0.2、红枣2.5、枸杞0.5。