[发明专利]一种多菌株高活性乳酸菌饮料的制备方法

权利要求书

1.一种多菌株高活性乳酸菌饮料的制备方法，该方法特征在于，将脱脂乳粉复原成12.0%-16.0%(w/w)的复原脱脂乳，采用95℃/8-10min热处理后，冷却至48-52℃，添加蛋白酶A，50℃酶解8-16h后，然后添加混合果蔬汁，95℃、8-10min灭酶并热处理，接种3%-5%(w/w)乳酸菌混合发酵剂，42℃发酵20-30h，添加杀菌并冷却后的混合添加物，混合均匀后，采用15－20MPa进行均质灌装制备而成。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，添加的混合果蔬汁的组成为：

胡萝卜汁：西红柿汁：豆芽汁：紫薯汁为1：1：0.5：0.2（w/w），其添加比例为脱脂乳酶解液的25%-35%(w/w)。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，乳酸菌混合发酵剂的菌株组成及比例为嗜热链球菌（Streptococcus thermopilus），干酪乳杆菌（Lactobacillus casei），鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus），嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus），青春双歧杆菌（Bifidobacterium adolescentis）按2:1:1:2:1（w/w）比例组合而成。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的混合添加物组成及比例为：低聚果糖：蔗糖：单甘酯：果胶：水按 1：8：0.02：0.2：47.6（w/w）混合，添加量为原复原脱脂乳量的1.6-1.8倍(w/w)。