[发明专利]山楂木瓜汁饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种山楂木瓜汁饮料及其制备方法。

背景技术

木瓜不仅是一种美味的水果，还有医疗效果。木瓜中含有一种称为番木瓜的重要消化酶，可将蛋白质类食物分解成可消化的状态，可溶解高达其本身35倍的瘦肉，这就是人们会以木瓜治疗蛋白质消化障碍的原因。木瓜素有“百益果王”之称。李时珍《本草纲目》中论述：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。现代医学证明：木瓜含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等；并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素；其中所含的齐墩果成份是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。研究还发现：木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领。木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！常食木瓜具有平肝和胃、舒筋活洛、软化血管、抗菌消炎、抗哀养颜、抗癌防癌和增强体质之保健功效；木瓜是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。

近年研究发现，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌作用。

亚硝胺、黄曲霉素均可诱发消化道癌症的发生或使其加重，而实验研究表明，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌作用。所以，消化道癌症的高危人群应经常食用山楂，对于已经患有癌症的患者，若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。

临床研究证实，山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。

另外，中医认为山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。

目前的保健饮料中还未见到由山楂和木瓜制备的饮料。

发明内容

本发明的目的是提供一种由山楂和木瓜制备的保健饮料。

为此，本发明的技术方案如下：

一种山楂木瓜汁饮料，由以下组分制备而成(wt％)：

山楂：10-20％

木瓜：10-15％

白砂糖：10-12％

黄原胶：0.015-0.04％

羧甲基纤维素钠：0.015-0.04％

山梨酸钾：0.03％

余量为水。

一种上述山楂木瓜汁饮料的制备方法，包括以下步骤：

1)按配方比例称取各原料；

2)用开水漂烫木瓜、山楂30-50秒钟，对果体表面进行灭菌，然后将木瓜用刀切成与山楂大小的果丁；

3)将木瓜丁和山楂置于1-2倍于其重量且温度为80～90℃的水中预煮5-10秒钟，至果体软、熟、裂；

4)将步骤3)中的果体和预煮水一起放入打浆机中打浆，在50-60℃保温10-15分钟，打浆机筛网直径为1-1.5mm；

5)通过离心分离方式去除浆液中的粗纤维；

6)将白砂糖、黄原胶羧、甲基纤维素钠和山梨酸钾用2-3倍的水高速搅拌至完全溶解；

7)将步骤5)制得的浆液和步骤6)制得的溶液泵入之定容罐内，加入水定容，高速搅拌；

8)UHT灭菌，无菌灌装。

应该说明的是，在制备该饮料前，需先将山楂和木瓜清洗干净，去除表面的污物和果体表面病、虫害及腐烂变质部位。制备该饮料所用的水为符合饮料标准规定的水。

本发明提供的保健饮料主要由山楂和木瓜制成，其富含多种对人体有益的营养成分，有益身体健康。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的保健饮料的配方及制备方法进行详细说明。

实施例1

1)按下述配方称取各原料：

山楂10kg

木瓜10kg

白砂糖10kg

黄原胶0.015kg

羧甲基纤维素钠0.015kg

山梨酸钾0.03kg。

2)用开水漂烫木瓜、山楂30秒钟，对果体表面进行灭菌，然后将木瓜用刀切成与山楂大小的果丁；

3)将木瓜丁和山楂置于40kg温度为80℃的水中预煮10秒钟，至果体软、熟、裂；

4)将步骤3)中的果体和预煮水一起放入打浆机中打浆，在50℃保温15分钟，打浆机筛网直径为1mm；

5)通过离心分离方式去除浆液中的粗纤维；

6)将白砂糖、黄原胶羧、甲基纤维素钠和山梨酸钾用2倍的水高速搅拌至完全溶解；