[发明专利]一种苹果汁及其制备方法

权利要求书

1.一种苹果汁的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

a、预加工步骤；

b、苹果榨汁步骤；

c、苹果原汁调配步骤；

d、苹果汁均质及真空脱气步骤；

e、苹果汁灌装密封步骤；

f、苹果汁超高压杀菌步骤。

2.如权利要求1所述的苹果汁的制备方法，其特征在于，所述预加工步骤包括：

a1、苹果挑选清洗步骤；

a2、苹果去皮去核步骤；

a3、苹果切块步骤；

a4、苹果块护色步骤。

3.如权利要求2所述的苹果汁的制备方法，其特征在于，所述的苹果块护色步骤，包括：

将苹果块在护色液中浸泡3～15分钟，其中，所述的护色液为添加0.05～0.12％VC、0.05～0.2％柠檬酸的混合水溶液。

4.如权利要求3所述的苹果汁的制备方法，其特征在于，将苹果块在护色液中浸泡5分钟，所述护色液为0.1％VC，0.1％柠檬酸的混合水溶液。

5.如权利要求3所述的苹果汁的制备方法，其特征在于，所述的苹果榨汁步骤包括：

b1、榨汁步骤，对护色处理完的苹果块沥水后榨汁得到苹果浆液；

b2、制取苹果原汁步骤，采用筛网对所述苹果浆液进行离心过滤，得到苹果原汁。

6.如权利要求5所述的苹果汁的制备方法，其特征在于，所述苹果原汁调配步骤包括；

c1、糖液调配步骤：采用70％糖液将所述苹果原汁调配至果汁糖度为8～15％的苹果汁，

c2、VC及柠檬酸调配步骤：按每1kg所述苹果汁添加0.4～0.7g VC、0.8～1.4g柠檬酸对所述苹果汁进行调配。

7.如权利要求6所述的苹果汁的制备方法，其特征在于，所述苹果汁均质及真空脱气步骤中，均质压力为20～40MPa，真空脱气的真空度为60～80kPa。

8.如权利要求7所述的苹果汁的制备方法，其特征在于，所述苹果汁超高压杀菌步骤中，超高压杀菌处理的压力为400～700MPa，保持时间为5～30min。

9.如权利要求8所述的苹果汁的制备方法，其特征在于，所述苹果汁超高压杀菌步骤中，超高压杀菌处理的压力为600MPa，保持时间为10min。

10.一种如权利要求1～9中任意一项所述的制备方法加工的苹果汁。