[发明专利]泡树椒制备方法有效
| 申请号： | 201110179326.1 | 申请日： | 2011-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN102626211A | 公开（公告）日： | 2012-08-08 |
| 发明（设计）人： | 罗思富 | 申请（专利权）人： | 得荣县农技土肥站 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 徐宏;吴彦峰 |
| 地址： | 627950 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 泡树椒 制备 方法 | ||
1.一种泡树椒制备方法,其特征在于：按树椒的质量计，添加1.5%-2.5%葡萄糖为碳源以及0.1%-0.2%乳酸菌粉，在质量百分比浓度6%-8%的食盐水浓度及25-35℃的温度条件下进行发酵，发酵时间3-5天。
2.如权利要求1所述的泡树椒制备方法，其特征在于：按树椒的质量计，添加2%葡萄糖为碳源以及0.15%乳酸菌粉，在质量百分比浓度6%的食盐水浓度及25-30℃的温度条件下进行发酵，发酵时间4天。
3.如权利要求1或2所述的泡树椒制备方法，其特征在于：还加入产香酵母菌剂进行联合发酵。
4.如权利要求3所述的泡树椒制备方法，其特征在于：按树椒的质量计，所述产香酵母菌剂加入量为0.005 %。
5.如权利要求1或2所述的泡树椒制备方法，其特征在于：按树椒和水的总质量计，在发酵前还加入了护色剂异维C钠盐0.025%-0.05%。
6.如权利要求5所述的泡树椒制备方法，其特征在于：异维C钠盐加入量为0.05%。
7.如权利要求1或2所述的泡树椒制备方法，其特征在于：按树椒和水的总质量计，在发酵时还加入了保脆剂乳酸钙0.05%-0.075%。
8.如权利要求7所述的泡树椒制备方法，其特征在于：乳酸钙加入量为0.05%。
9.如权利要求1或2所述的泡树椒制备方法，其特征在于：按树椒和水的总质量计，在发酵后还加入了保鲜剂乳链球菌素0.15-0.2g/Kg。
10.如权利要求9所述的泡树椒制备方法，其特征在于：乳链球菌素加入量为0.2 g/Kg。
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