[发明专利]虾鲜调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种虾鲜调味料，其特征在于：它是由下述重量范围内的原料制成：

豆  蔻 3—5克 砂  仁 4—6克 丁  香 3—5克

山  柰 4—6克 花椒叶 3—5克 桂  皮 5—7克

八角茴香   3—5克 小茴香 2—4克 草  果 3—5克

虾  米 22—28克  白砂糖 6—10克   木  香 3—5克

甘  草 1—3克 胡  妥 3—5克 肉桂子 3—5克

食用精盐   25—35克。

2.根据权利要求1所述的虾鲜调味料，其中各原料的用量为：

豆  蔻 4克    砂  仁 5克    丁  香 4克

山  柰 5克    花椒叶 4克    桂  皮 6克

八角茴香   4克    小茴香 3克    草  果 3克

虾  米 25克   白砂糖 8克    木  香 4克

甘  草 2克    胡  荽 4克    肉桂子 4克

食用精盐   30克。

3.根据权利要求1或2所述虾鲜调味料的制备方法，其特征在于：它包括下述步骤：

（一）备料

（1）豆蔻：取原药材，除去杂质，捣碎；

（2）砂仁：拣去杂质及果壳，捣碎；

（3）丁香：拣去杂质，晒干；

（4）山柰：拣去杂质，筛去灰屑；

（5）花椒叶：拣去杂质及梗蒂，晒干；

（6）桂皮：拣净杂质，阴干；

（7）八角茴香：筛去泥屑种子，拣去果柄杂质；

（8）小茴香：簸去灰屑，拣去果柄、杂质；

（9）草果：取原药材，除去杂质，晒干；

（10）虾米：拣去杂质，晒干；

（11）白砂糖：选用为甘蔗的茎汁经精制而成的乳白色结晶体；

（12）煨木香：取麦麸置锅内炒热，将木香埋入麦麸中，加热煨至粽黄色时，取出，筛去麦麸，放凉，每100kg木香用麦麸50kg；

（13）甘草：除去杂质，洗净，稍浸泡，润透，切厚片，干燥；

（14）胡荽：取原药材，除去杂质，用水喷淋，稍晾，切段，干燥；

（15）、肉桂子：取原药材，除去杂质，捣碎；

（二）制备

（1）炒虾米：将虾米放入铁锅内，用文火翻炒10—20分钟，干燥后，粉碎；

（2）炒盐：将食用精盐放入炒盐锅内，用中火翻炒1—1.5小时；

（3）将豆蔻、砂仁、丁香、山柰、花椒叶、桂皮、八角茴香、小茴香、草果、煨木香、甘草、胡荽、肉桂子粉碎；

（4）按量取足炒后粉碎的虾米、炒盐及豆蔻、砂仁、丁香、山柰、花椒叶、桂皮、八角茴香、小茴香、草果、煨木香、甘草、胡荽、肉桂子及白砂糖放入搅拌罐，混合搅拌均匀；

（5）将搅拌混合均匀的虾鲜调味料分装，称量、检测封袋。