[发明专利]虾鲜调味料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品佐料，确切的说是一种含有虾鲜味的调味材料及其制备方法。

背景技术

目前各种餐饮行业及家庭烹饪使用的佐料大都是在市场的摊点上购买，这些零售的摊点品种有限，不仅材料难以选购齐全，而且使用加工也不方便。

发明内容

本发明的目的是提供一种材料齐全，食用方便的虾鲜调味料，以满足市场的需求，为用户提供方便。

本发明的调味料是选择豆蔻、砂仁、丁香、山柰、花椒叶、桂皮、八角茴香、小茴香、草果、虾米、白砂糖、木香、甘草、胡荽、肉桂子及食用精盐进行组合加工的，将这些原料组合在一块，使之相互产生协同使用，从而能够达到鲜、香的效果，其中选用豆蔻是因为豆蔻有化食消痞，行气温中，开胃消食的功能，气芳香，味辛凉。砂仁性味辛，温，入脾、胃经，有行气调中，和胃、醒脾的功能，气芳香而浓烈。丁香性味辛，温，入胃、脾、肾经，有温中，暖肾，降逆的功能，气芳香浓烈，治呃逆，呕吐，反胃，泻痢。山柰有消食止痛的作用，可治心腹冷痛，胸膈胀满，饮食不消。花椒叶性味辛，热，治寒积，霍乱转筋，脚气，漆疮，疥疮。桂皮性味辛，温，入、心、肝、脾、肾四经，有暖脾胃，散风寒，通血脉的功能。八角茴香性味辛甘，温，入脾、肾经，有温阳，散寒，理气的功能，治中寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气。小茴香性味辛，温，入肾、膀胱、胃经，有温肾散寒，和胃理气的功能，治寒疝，少腹冷痛，肾虚腰痛，胃痛，呕吐，干、湿脚气。草果辛温，味辛，有特异的香气，还具有燥湿温中的作用。虾米为晒干的小虾，虾肉与虾皮连为一体，味鲜美，蛋白质含量丰富。白砂糖性味甘平，润肺生津，有止咳，止喝的功能。木香性味辛温，有行气止痛，健脾消食的作用。甘草性味甘平，补脾益气，清热解毒，祛痰止咳。胡荽具有浓烈的特殊香气，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，发汗透疹，消食下气。肉桂子气香味甜，温中散寒，止痛治喘。食用精盐性味咸，寒，入胃、肾、大小肠经，有涌吐，清水，凉血，解毒的功能，治食停上脘，心腹胀痛，胸中痰癖，二便不通，齿龈出血，喉痛，牙痛，目翳，疮疡，毒虫螫伤。

本发明原料的组分用量也是发明人经过大量的试验总结得出的，各组分的原料用量在下述重量范围内都能达到较好的调味效果。

豆  蔻  3—5克     砂  仁     4—6克   丁  香    3—5克

山  柰  4—6克     花椒叶     3—5克   桂  皮    5—7克

八角茴香 3—5克     小茴香     2—4克   草  果    3—5克

虾  米  22—28克   白砂糖     6—10克  木  香    3—5克

甘  草  1—3克     胡  妥     3—5克   肉桂子    3—5克

食用精盐 25—35克                                 

优选用量为：

豆  蔻  4克      砂  仁    5克      丁  香      4克

山  柰  5克      花椒叶    4克      桂  皮      6克

八角茴香 4克      小茴香    3克      草  果      3克

虾  米  25克     白砂糖    8克      木  香      4克

甘  草  2克      胡  荽    4克      肉桂子      4克

食用精盐 30克                                     

本发明选料精良，配方独特，用以全天然原料配制，味道鲜美，食用安全方便。

具体实施方式

本发明的制备方法如下，它包括下列步骤：

一、备料

1、豆蔻：取原药材，除去杂质，捣碎；

2、砂仁：拣去杂质及果壳，捣碎；

3、丁香：拣去杂质，晒干；

4、山柰：拣去杂质，筛去灰屑；

5、花椒叶：拣去杂质及梗蒂，晒干；

6、桂皮：拣净杂质，阴干；

7、八角茴香：筛去泥屑种子，拣去果柄杂质；

8、小茴香：簸去灰屑，拣去果柄、杂质；

9、草果：取原药材，除去杂质，晒干；

10、虾米：拣去杂质，晒干；

11、白砂糖：选用为甘蔗的茎汁经精制而成的乳白色结晶体；