[发明专利]糖水板栗的加工方法无效
| 申请号： | 201110180403.5 | 申请日： | 2011-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN102228123A | 公开（公告）日： | 2011-11-02 |
| 发明（设计）人： | 汤希亮;胡昶辉 | 申请（专利权）人： | 黄山桃源罐头食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 合肥诚兴知识产权代理有限公司 34109 | 代理人： | 汤茂盛 |
| 地址： | 245500 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 糖水 板栗 加工 方法 | ||
1.糖水板栗的加工方法，包括以下步骤：
a、将板栗去壳，并将栗肉表面的黄皮去除；
b、然后将栗肉进行水煮后清洗；
c、接着加入漂白剂、乙二胺四乙酸二钠钙和钾明矾再次进行水煮后冲洗；
d、再将冲洗好的栗肉沥干水后置入糖液中进行糖煮，糖煮后进行冷却；
e、最后装罐排气，进行杀菌处理，再冷却。
2.根据权利要求1所述的糖水板栗的加工方法，其特征在于：所述步骤b中水煮温度60-70℃，时间30-60分钟。
3.根据权利要求1所述的糖水板栗的加工方法，其特征在于：所述步骤c中水煮包括两个阶段，第一阶段在70-80℃水煮30-60分钟，第二阶段95-100℃水煮2-4个小时。
4.根据权利要求1所述的糖水板栗的加工方法，其特征在于：所述步骤c中水煮结束后冲洗采用流水，冲洗时间30-60分钟。
5.根据权利要求1所述的糖水板栗的加工方法，其特征在于：所述步骤d中糖液浓度为50-55°，糖煮温度95-100℃，时间20-30分钟。
6.根据权利要求1所述的糖水板栗的加工方法，其特征在于：所述步骤d中冷却时间10-12小时。
7.根据权利要求1所述的糖水板栗的加工方法，其特征在于：所述步骤e中装罐后糖水板栗的最终糖液浓度为48-52°。
8.根据权利要求1所述的糖水板栗的加工方法，其特征在于：所述步骤e中排气温度为85-100℃，排气时间为60-120分钟。
9.根据权利要求1所述的糖水板栗的加工方法，其特征在于：所述步骤e中杀菌温度为95-100℃，时间为60-90分钟。
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