[发明专利]VC果蔬奶饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种VC果蔬奶饮料及其制备方法。

背景技术

牛奶是一种含有丰富蛋白质、脂肪的营养滋补品，而且容易消化吸收，牛奶中98％的蛋白质可以被人体吸收利用，其脂肪中含有多种脂肪酸、卵磷脂、胆固醇，并且含有大量的钙、磷、钾、铁、锰以及维生素A、B等营养成分，因此能起到保持人体器官机能与调节代谢的作用，故有人称之为“长寿的饮料”。

豌豆又名雪豆，既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。豌豆中的蛋白质含量丰富，质量好，并且含有人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。豌豆与一般蔬菜有所不同，其含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴之功效。

番茄肉厚汁多，营养丰富，酸甜可口。每500克番茄中含糖9克，脂肪1.4克，蛋白质2.8克，维生素A  1.6毫克，维生素B1 0.14毫克，维生素B2 0.1毫克，维生素C 55毫克，维生素P 2.5毫克，钙38毫克，磷174毫克，铁1.9毫克，镁75毫克，钾1250毫克，钠50毫克，氯190毫克。功效：生津止渴、健胃消食，适宜发热口干、暑热烦渴、食欲不振之时食用；适宜高血压病、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底出血之人食用；适宜癌症患者食用；适宜维生素C缺乏症、烟酸缺乏症(糙皮病)、糖尿病、牙龈出血者食用；而且可作为美容保健食品食用。

虽然上述三种物质具有丰富的营养和防病治病的功效，但是，由于豌豆、番茄属于蔬菜类物质，牛奶则属于乳品，所以习惯上消费者很少同时食用。加之受豌豆、番茄收获季节性的限制，因此很难长期保存，所以消费者不能常年食用。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种消费者可以常年食用，并且营养丰富的VC果蔬奶饮料及其制备方法。

为了达到上述目的，本发明提供的VC果蔬奶饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

本发明提供的VC果蔬奶饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将豌豆洗净、煮熟后制成豌豆沙，然后按照上述加入量称重后并加入适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；

2)将番茄洗净后制成番茄浆，然后按照上述加入量称重后并加入适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；

3)将上述过滤后的豌豆沙、番茄浆与牛奶混合均匀；

4)将按照上述加入量称取的白砂糖和果葡糖浆分别用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

5)将按照上述加入量称取的黄原胶和羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

6)将上述制成的豌豆沙、番茄浆与牛奶混合物、白砂糖水、果葡糖浆水、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及按照上述加入量称取的维生素C和山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，由此制成VC果蔬奶饮料；

7)将上述VC果蔬奶饮料在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个VC果蔬奶饮料的制备过程。

本发明提供的VC果蔬奶饮料是以豌豆、番茄和牛奶作为主要原料而制成，同时加入维生素C，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且不受水果收获季节的限制，所以消费者可以常年食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明提供的VC果蔬奶饮料及其制备方法进行详细说明。

实施例1：

本实施例提供的VC果蔬奶饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

本实施例提供的VC果蔬奶饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将豌豆洗净、煮熟后制成豌豆沙，然后称取18公斤豌豆沙并加入适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；

2)将番茄洗净后制成番茄浆，然后称取重18公斤番茄浆并加入适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；

3)将上述过滤后的豌豆沙、番茄浆与5公斤牛奶混合均匀；

4)将2公斤白砂糖和4公斤果葡糖浆分别用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

5)将0.25公斤黄原胶和0.25公斤羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；