[发明专利]一种天然有机沙棘果酸及其加工方法

权利要求书

1.一种天然有机沙棘果酸，其特征在于，所述有机沙棘果酸以果蔬植物野生沙棘果为原料，经打浆、纤维素酶和半纤维素酶复合酶生物酶反应、分离、淀粉酶水解和曲霉菌生物发酵方法制得的混合有机酸。

2.根据权利要求1所述的天然有机沙棘果酸，其特征在于，含有多种有机酸，其中含量最高的是苹果酸，同时还含有多种维生素、黄酮类物质、蛋白质、植物甾醇、多酚类、可溶性膳食纤维。

3.一种天然有机果酸的加工方法，其特征在于，以果蔬植物野生沙棘果为原料，包括如下步骤：

经打浆、纤维素酶和半纤维素酶复合酶生物酶反应、分离、淀粉酶水解和曲霉菌生物发酵。

4.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于：所述打浆包括：清洗后的新鲜沙棘果通过打浆机打浆，得到沙棘果浆和沙棘果浆渣。

5.根据权利要求3或4所述的加工方法，其特征在于：所述纤维素酶和半纤维素酶复合酶生物酶反应包括：在所述打浆得到的沙棘果浆渣中加入等量的水，然后加入果浆渣0.5‰-5‰质量比的纤维素酶和半纤维素酶复合酶，其中纤维素酶和半纤维素酶的比例为1∶9-9∶1，然后于5-50℃下反应0.5-4小时，经压榨，得到沙棘果汁和沙棘果汁渣；

将所述沙棘果汁和打浆得到的沙棘果浆混合，加入混合液0.5‰-5‰质量比的果胶酶和蛋白酶的复合酶，其中果胶酶和蛋白酶的比例为1∶9-9∶1，于30-60℃下反应0.5-4小时，得到酶解后的沙棘果浆或沙棘果汁。

6.根据权利要求3-5之一所述的加工方法，其特征在于：所述分离为比重分离；所述比重分离优选包括：用比重分离机将所述纤维素酶和半纤维素酶复合酶生物酶反应酶解后的沙棘果浆或沙棘果汁进行分离，其中，分离时果浆温度为40-60℃，分离转速为2000-8000rpm，得到精制沙棘果浆或沙棘果汁、沙棘果油和沙棘果肉泥。

7.根据权利要求3-6之一所述的加工方法，其特征在于：将所述分离得到的沙棘果肉泥，按质量比为10∶1-1∶10的比例加水，搅拌均匀，升温至60-100℃，保持0.1-1小时，然后降温至40-65℃，再按0.5‰-5‰的质量比加入淀粉酶，反应0.5-10小时后，得到沙棘果肉泥水溶液。

8.根据权利要求3-7之一所述的加工方法，其特征在于：所述发酵包括：在所述水解得到的沙棘果肉泥水溶液中加入0.05‰——1‰质量比的曲霉菌，优选黑曲霉、黄曲霉和/或米曲霉，于20-50℃下进行发酵，发酵时间24-72h，提取其中的液体得到沙棘果发酵液。

9.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于：所述方法主要包括：

(1)打浆：

清洗后的新鲜沙棘果通过打浆机打浆，得到沙棘果浆和沙棘果浆渣；

(2)生物酶反应：

在步骤(1)得到的沙棘果浆渣中加入等量的水，然后加入果浆渣0.5‰-5‰质量比的纤维素酶和半纤维素酶复合酶，其中纤维素酶和半纤维素酶的比例为1∶9-9∶1，然后于5-50℃下反应0.5-4小时，经压榨，得到沙棘果汁和沙棘果汁渣；

将得到的沙棘果汁和步骤(1)得到的沙棘果浆混合，加入混合液0.5‰-5‰质量比的果胶酶和蛋白酶的复合酶，其中果胶酶和蛋白酶的比例为1∶9-9∶1，于30-60℃下反应0.5-4小时，得到酶解后的沙棘果浆或沙棘果汁；

(3)分离：用比重分离机将上述酶解后的沙棘果浆或沙棘果汁进行分离，其中，分离时果浆温度为40-60℃，分离转速为2000-8000rpm，得到精制沙棘果浆(汁)、沙棘果油和沙棘果肉泥；

(4)水解：

将步骤(3)得到的沙棘果肉泥，按质量比为10∶1-1∶10的比例加水，搅拌均匀，升温至60-100℃，保持0.1-1小时，然后降温至40-65℃，再按0.5‰-5‰的质量比加入淀粉酶，反应0.5-10小时后，得到沙棘果肉泥水溶液；

(5)发酵：

在步骤(4)得到的沙棘果肉泥水溶液中加入0.05‰——1‰质量比的曲霉菌，优选包括黑曲霉、黄曲霉和/或米曲霉，于20-50℃下进行发酵，发酵时间24-72h，提取其中的液体得到沙棘果发酵液。

10.根据权利要求9所述的加工方法，其特征在于：所述方法还包括

(6)：过滤浓缩

将所述精制沙棘果浆或沙棘果汁和所述沙棘果发酵液合并，经活性白土板框过滤和膜过滤后得到机酸清夜，再通过蒸发器浓缩后，得到天然沙棘果酸。