[发明专利]一种天然有机沙棘果酸及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种天然有机酸及其制备方法，特别是从果蔬类植物-野生沙棘中提取和生产天然有机沙棘果酸的加工方法。

背景技术

有机酸是人类生物代谢的重要物质，并对某些疾病具有治疗作用。有机酸能刺激消化液分泌，加速胃肠蠕动的作用，能促进食欲，有利于食物的消化，可以滋阴润燥，增强抵抗力。其次，有机酸能够彻底排出人体血液中毒素：一般情况下，血液中的毒素是由肝脏张开胆管、释放胆汁，再通过大小便排出体外的。有机酸在消化过程中，会被大肠的肠壁一定程度地吸收，再通过静脉安全地进入肝区，促使肝脏的毛细血管和小胆管扩张，胆汁成倍地良性增加，血液流动也更加通畅，从而彻底排出血液中的毒素。再次，有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用，还可提高氨基酸的利用率，促进脂肪分解，快速实现减肥：有机酸通过肠壁被吸收后，可以直接刺激皮下脂肪等储藏脂肪，将其分解成脂肪酸，并和肌肉组织能量代谢一起加快了能量和脂肪的消耗。因此，有机酸对医药及生命科学具有重要意义，主要作为食品及医药工业的原料。

常用的有机酸主要有：苹果酸、柠檬酸、乳酸、酒石酸、抗坏血酸、醋酸、富马酸等。目前有机酸的生产方法主要有三种：

(1)大部分有机酸的生产采用粮食作物的发酵技术，主要原料为玉米及薯类等粮食作物，形成了“与人争粮、与粮争地”的状况。我国虽然国土面积较大，但人口庞大，人均耕地面积相对极度匮乏，仅为1.3亩，随着世界范围内可利用土地的不断减少，粮食供应已经成为影响人类生存的严重问题。在目前耕地减少，人口增加、环境恶化的条件下，严重影响我国的粮食安全。

(2)采用化学合成方法也可以生产有机酸，但是这种方法投资大，技术要求高，成本高，而且作为食品级药品原料，不被消费者接受。

(3)可以从植物中直接提取有机酸，工艺简便，但大部分植物中有机酸含量太低，经济上不合理。

沙棘是一种优良灌木浆果类经济树种，具有天然、无污染的特性。沙棘果实中含有200多种生物活性成分，含有8种人体必需的氨基酸，多种天然有机酸。沙棘果中天然有机酸含量可以达到3.2％-4.5％，其中最为主要的是苹果酸、柠檬酸、维生素C、酒石酸，而苹果酸含量占到有机酸含量的60％以上。而且，沙棘果中，有一定量的糖类物质，是微生物的优质营养源，可以通过发酵，生产新的有机酸。目前我国沙棘林面积达到4000万亩，占全世界总面积的90％以上，随着退耕还林、环境治理等工作的开展，我国沙棘林面积每年以100万亩的速度在增加。按保守的估算，其沙棘果产量120万吨，而实际上，我国沙棘资源的有效利用率只有10％左右，果农卖鲜果难的问题仍存在着，大量的沙棘果由于无法消化、无人收购，只能自生自灭，散落于荒山野岭中，成了飞禽走兽的佳肴，造成了资源的极大浪费，严重制约了沙棘产业的发展。

如果能够对沙棘果中的有机酸及其他活性营养物质加以综合开发利用，替代粮食作物生产有机酸，不但可以有效地提高我国的资源利用率，保证粮食安全，而且可以促进生物工程技术在农业产化中的推广应用和规模化，带动相关产业的技术进步和结构调整升级。

但是，由于沙棘酸度高，发酵菌种的选择和工艺条件的控制非常困难而受到很大限制。过去我国大部分沙棘产品主要是以沙棘果汁(浆)基础原料的形式，作为食品、药品原料出口销售。日本、美国、德国、意大利及东南亚等国家和地区的厂商低价购买我国的沙棘果汁后，深加工生产出的产品价值提高了几十倍甚至上百倍，获得了丰厚的利润。由于沙棘果浆(汁)的量占沙棘果总量的90％左右，因此其加工方法的技术水平、利用效果、经济效益主导沙棘行业的发展。由于目前的沙棘深加工的技术只能生产和销售附加值较低的沙棘原料，造成行业整体经济效益较差，发展速度较慢，没有把资源优势转变为经济优势，严重制约了我国沙棘行业的发展，对经济发展和提高农牧民收入带动作用不大。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的之一在于提供一种利用果蔬类植物为原料，替代粮食作物，制备天然有机沙棘果酸的方法，以及该方法获得的有机沙棘果酸。

本发明所述的制备方法是以天然野生有机沙棘果为原料，针对沙棘果能通过微生物和酶制剂的生物催化功能进行发酵得到沙棘果酸的特点，将新鲜沙棘果依次经压榨(打浆)、酶解、发酵、分离、浓缩等工艺获得高品质的有机沙棘果酸。