[发明专利]一种木耳营养饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种木耳营养饮料。

背景技术

木耳[Auricularia auricula(Hook.)Underw]隶属担子菌亚门、层菌纲、木耳目、木耳科、木耳属。别名：光木耳、云耳、耳子、木茸、木菌等。木耳色泽黑褐，质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名保健食用菌。木耳富含蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素和矿物质等营养物质；还含有多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人、理发师常用的保健品。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。木耳性平、味甘，具有益气强身、止血、活血、补血止痛、通便的功能，并具有润肺清涤肠胃功能。中药用于医治寒湿性腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔疮出血、痢疾、崩淋和产后虚弱等症。药理实验表明，木耳多糖具有增强巨噬细胞吞噬功能的作用；提高机体免疫力的作用和明显的抗辐射作用。

本发明克服现有技术不足，提供一种木耳营养饮料。

发明内容

本发明目的是提供一种木耳营养饮料。

本发明木耳营养饮料以木耳为主要原料，含有白糖、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、清凉醇、维生素B₁₂、乙基麦芽酚、β-环糊精，还含有菊花、茯苓、百合、莲子中的一种或几种；

本发明木耳营养饮料配方为每1000mL饮料中含有：

木耳5～20g、白糖20～80g、柠檬酸0.5～3g、苹果酸0.1～1g、柠檬酸钠0.2～0.8g、清凉醇0.1～0.5g、维生素B₁₂0.5～2μg、乙基麦芽酚0.01～0.1g、β-环糊精0.5～1.5g，余量为纯净水，总量为1000mL；还含有菊花1～6g、茯苓1～6g、百合1～8g、莲子1～8g中的一种或几种；

本发明木耳营养保健饮料配方优选每1000mL饮料中含有：

木耳5～15g、白糖20～70g、柠檬酸0.5～2g、苹果酸0.1～0.8g、柠檬酸钠0.2～0.8g、清凉醇0.1～0.5g、维生素B₁₂0.5～1.8μg、乙基麦芽酚0.05～0.1g、β-环糊精0.5～1.2g，余量为纯净水，总量为1000mL；还含有菊花1～6g、茯苓1～6g、百合1～6g、莲子1～8g中的一种或几种；

本发明木耳营养保健饮料配方更优选每1000mL饮料中含有：

木耳10～15g、白糖30～70g、柠檬酸1～2g、苹果酸0.2～0.8g、柠檬酸钠0.2～0.8g、清凉醇0.1～0.5g、维生素B₁₂0.5～1.5μg、乙基麦芽酚0.05～0.1g、β-环糊精0.8～1.2g，余量为纯净水，总量为1000mL；还含有菊花1～5g、茯苓1～5g、百合1～6g、莲子1～6g中的一种或几种；

本发明木耳营养饮料生产工艺，包含：

(1)制备木耳汁

将木耳加水浸泡1～4h，洗净、去杂，捞出后用80℃～100℃热水漂烫1～10min；通过浸泡和漂烫处理既基本去除木耳中含有的卟啉等有害物质，又对木耳营养物质的损失较小；漂烫后破碎(可用破碎机或组织捣碎机)；试验发现破碎至5mm～20mm时提取效果最佳；破碎后加5～15倍水，提取3次，每次1～2h，提取温度80℃～100℃，合并提取液，过滤，得木耳汁备用；

优选地，提取前先加1～2倍水400～600w微波处理5～10min，再加水至5～15倍提取；

(2)制备混合汁

将菊花、茯苓、百合、莲子中的一种或几种的混合物，加5～15倍水，提取3次，每次1～2h，提取温度80℃～100℃，合并提取液，过滤，得混合提取汁备用；

优选地，提取前先加1～2倍水400～600w微波处理5～10min，再加水至5～15倍提取；

微波处理通过微波辐射高频电磁波穿透萃取介质，使细胞内部温度迅速上升，细胞内部压力超过细胞壁膨胀承受能力，细胞破裂。细胞内有效成分自由流出，在较低的温度条件下提取介质捕获并溶解。微波处理后提取，缩短了提取时间、降低了提取温度、提高了提取效果。

(3)调配

将木耳汁、混合提取汁打入调配罐中，按配方称取白糖、柠檬酸、苹果酸、苹果酸、柠檬酸钠、清凉醇、维生素B₁₂、乙基麦芽酚、β-环糊精，用纯净水化开后打入调配罐中，搅拌均匀；

(4)过滤

所述过滤为将调配好料液通过板框过滤机过滤；

(5)均质