[发明专利]一种面类产品的新的制造方法

权利要求书

1. 一种面类产品的新的制造方法，包括配料、拌料、压延、切割、包装，其特征在于：拌料工序中使用的水全部采用经EM-X陶瓷处理制成的活化水，在制造乌冬面的拌料时还加入EM-X、 壳聚糖、海藻糖，在制造生拉面或方便面的拌料时还加入EM-X、 壳聚糖、海藻糖、海带酸。

2.根据权利要求1 所述的一种面类产品的新的制造方法，其特征在于：活化水是由城市自来水或地下水经软化处理后再经EM-X陶瓷处理过的水。

3.根据权利要求2所述的一种面类产品的新的制造方法，其特征在于：EM-X 陶瓷处理是在设有EM-X 陶瓷的蓄水池内使水处于流动状态且持续流动不少于6小时，水与EM-X 陶瓷的重量比为每吨比0.3-1kg。

4.根据权利要求1 所述的一种面类产品的新的制造方法，其特征在于：在制造生拉面或方便面的包装工序前使用EM-X溶液和壳聚糖溶液在面条表面进行喷雾。

5.根据权利要求4 所述的一种面类产品的新的制造方法，其特征在于：喷雾时，EM-X的用量为干面粉重量的1 /4000~10000，壳聚糖的用量为干面粉重量的5 /8000~15000，配制溶液使用活化水，溶液的用量足够用于配方量所得面条表面喷雾。

6.根据权利要求1 所述的一种面类产品的新的制造方法，其特征在于：

乌冬面配料中： EM-X与干面粉的重量比为1 /4000～10000;  壳聚糖与干面粉的重量比为5 /8000～15000;  海藻糖与干面粉的重量比为2 /100～200;

生拉面配料中： EM-X与干面粉的重量比为1 /4000～10000; 壳聚糖与干面粉的重量比为8 /8000～15000; 海藻糖与干面粉的重量比为2 /100～200；海带酸与干面粉的重量比为0.2/100～200；

方便面配料中：EM-X与干面粉的重量比为1 /4000～10000；壳聚糖与干面粉的重量比为5 /8000～15000；海藻糖与干面粉的重量比为2 /100～200; 海带酸与干面粉的重量比为0.2/100～200。