[发明专利]虫草银杏功能性食品、制备方法及用途

权利要求书

1.虫草银杏功能性食品，其特征在于其中总黄酮含量0.5～2mg/g，银杏内酯0.1～0.6 mg/g，总萜类化合物含量3～80mg/g, 蛋白质6～20mg/g，可溶性糖0～0.2mg/g，虫草酸0.1～0.3mg/g,虫草素0.05～0.2mg/g，银杏酚酸0～5ug/g,氢氰酸0～0.1μg/g。

2.权利要求1所述的虫草银杏功能性食品，其特征在于按下述步骤制备得到：精确称取已经脱壳的银杏白果，打浆加入1～5倍的水，煮沸糊化，加入以质量与体积比计为0.2～5.0%液化酶，80℃水浴10～50分钟，冷却到50～70℃后，加入以质量与体积比计为0.1～4.0%糖化酶，50～70℃水浴10～50分钟，待冷却至40～60℃以下后加入以质量与体积比计为0.2～3.0%蛋白酶40～60℃水解0.5～9小时，制得银杏白果水解液；银杏白果水解液100～120℃灭菌10～60分钟，冷却后接入虫草试管斜面菌种，在转速60～180转/分钟，温度22～33℃培养5～10天，制得虫草液体摇瓶菌种；银杏白果水解液经过100～120℃灭菌，以体积比3～10％接种量接入虫草液体摇瓶菌种，在温度22～33℃，搅拌转速60～250转/分，通风量1：0.3～1：1.2v/v/m培养3～8天，制得虫草银杏一级液体菌种；银杏水解液经过100～120℃灭菌10～60分钟，以体积比为3～10％接种量接入虫草银杏一级液体菌种，在温度22～33℃，搅拌转速60～250转/分，通风量1：0.3～1：1.2v/v/m培养3～10天，制得虫草银杏发酵液；虫草银杏发酵液经过薄膜浓缩，喷雾干燥得到虫草银杏发酵液干粉，其中喷雾干燥时进口温度160℃，出口温度120℃，菌丝体经过80℃烘干，干燥物粉碎，过200目筛，得到菌丝体干粉，菌丝体干粉与发酵液干粉混合均匀即为虫草银杏白果功能性食品。

3.权利要求2所述的虫草银杏功能性食品，其特征在于其中银杏白果水解液制备过程中所使用的蛋白酶为风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、高效水解蛋白酶、小麦蛋白水解专用酶。

4.权利要求1所述的虫草银杏功能性食品的用途，可用于预防高血压或抗氧化。