[发明专利]虫草银杏功能性食品、制备方法及用途

说明书

技术领域：

本发明涉及生物技术领域，特指利用三种酶水解白果，再经过虫草真菌发酵生产的虫草银杏功能性食品的方法和用途。

  

背景技术：

    银杏的果实俗称白果，白果的主要成分是蛋白质、淀粉和脂肪，另外含有黄酮、萜类化合物、银杏酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、银杏醇、白果酚、五碳多糖；脂面醇瓣虞分。我国中医古书，一直将白果列为重要药材，白果酸抑制多种杆菌及皮肤真菌，并对葡萄球菌、链球菌、白喉、炭瘟杆菌，枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、伤寒菌等都有不同程度的抑制作用。从鲜白果中提取出来的白果酚甲，有降压作用，并且使血管的渗透性增加。近年来各地临床试验证明，经常食用白果，可治高血压、止白带、咳锹发热；心脑血管、呼吸系统、皮肤病、牙痛等疾病，还有清热扰菌、温肺益气、扩张血管、增加血流量、定痰喘、去皱纹、防衰老、润音喉、健身美容、延年益寿等功效。但是白果中由于含有微量的白果酚、白果酸，易导致人体食欲不振、脱皮、触痛，不等程度的肝损害、肾小球肾炎，白果酸有溶血作用引起惊厥和死亡。由于这些副作用阻碍了白果的大量的食用。因此采用一方面可以强化白果的药用价值，同时具有降低白果毒性的技术开发利用白果资源具有重要社会学意义，同时也会带来巨大的经济价值。

在银杏资源综合开发方面，国外主要集中在药剂和保健品的开发利用上，利用银杏叶为原料开发的银杏制品已达30多种，年销售额在20-40亿美元。发展趋势仍集中在银杏叶上，一是对银杏叶有效成份的新发现和分离；二是银杏叶制剂的复配；三是银杏叶药用新功效的开发。在叶的利用上，以采用水或乙醇等作为溶剂生产银杏叶提取物为主，产品大部分出口，少量的制成保健食品销售；也有研制出用银杏叶提取物制作专用化妆护肤品的报道。有些地区还生产银杏叶茶和药枕。在银杏花粉的利用上，以果用树人工授粉为主，未见银杏花粉类产品。在果的利用上，以出口或内销干果为主，消费主要集中在餐饮行业。国内在银杏叶果方面的专利主要在提取和功能，而利用生物工程技术转化同时转化银杏果和叶的提取物国内外还没有报道，也未查到相关专利。如发明专利“猴头菌转化银杏叶提取物的制备方法及用途” (申请号: 200710190182.3)描述了利用猴头菌转化银杏叶提取物提高发酵液的降血糖活性，没有涉及银杏果，同时也未涉及银杏毒素的降解；发明专利“一种复合银杏保健品及制备方法”（专利号: 99127020.7）描述了银杏提取物与其它药物复配制得保健品，该保健品具有调节血脂、保护心脑血管、延缓衰老等功效；发明专利“一种银杏食品添加剂”（申请号: 200610068947.1）描述了银杏果仁与人参、枸杞和红花复配制成的食品添加剂；“银杏提取物在药物组合物制备中的应用,以及银杏提取物用作美容性治疗的方法”（申请号：97192462.7）描述了用银杏的一种活性组分制作一种有免疫调节活性的组合物。关于银杏脱毒的专利几乎全部集中在提取方法的改进，如“制备具有低含量的4’-O-甲基吡哆醇和/或双黄酮的银杏提取物的改进方法”（申请号：200680013412.2）描述了利用吸附树脂和离子交换树脂降低银杏提取物中4′-O-甲基吡哆醇和/或双黄酮的方法；“一种从银杏提取物中去除银杏酚酸的方法”（01133794.X）描述了采用反复萃取技术从银杏提取物中去除银杏酚酸的方法。所能查到的银杏提取物脱毒的方法均采用化学方法。这些方法脱毒也只能去除其中某一种毒性物质。 

银杏叶都含有白果酸、氢化白果酸和氢化白果亚酸等毒性物质，其中白果酚和银杏酚分别为烃基取代的苯酚和间苯二酚衍生物，是银杏的主要有毒物质，它们在银杏果实中分布最多，是过多食用白果造成中毒的主要成分。这些银杏毒素使得银杏白果的食用量受到了一定的限制，限制了银杏叶提取物及银杏果的销售量，尽管发明专利（申请号：201010145686.5）涉及药用真菌金耳液体发酵转化白果技术，获得的产品低毒或无毒，同时具有降低体内氧化压力，增强肌体免疫力，调节血糖、血脂，缓解老年性哮喘等功效。本技术采用生物工程技术极大的降低了银杏毒素的含量，使产品变得更加安全，同时产品具有降低血压和体内氧化压力之功效。 

  

发明内容：

本发明提供的是虫草银杏功能性食品生产技术，该食品含有银杏活性成分（黄酮和萜类）和虫草活性成分（虫草多糖和胆固醇），具有预防高血压、降低体内氧化压力之功效。