[发明专利]腌制瓜果菜酸甜专用料

说明书

所属技术领域：食品类

背景技术：腌制的酸甜瓜果菜是我国南方特色的小吃、零食。时令的蔬菜水果经腌制后带有独特的酸甜味，且具有开胃消滞、杀菌清肠的作用，因此广受市民欢迎。市面上以瓶装、罐装形态销售的腌制酸甜瓜果菜由于在处理瓜果菜胚口时必须添加食盐、硫磺漂白剂和苯甲酸钠以保持瓜果菜的肉质、色泽不变，所以，瓜果菜在腌制胚口时就已经产生了亚硝酸盐，且甜味剂一般都不用白砂糖而只用糖精钠和甜蜜素，这些都对食用者的健康产生着不良的影响。

发明的目的：腌制的酸甜瓜果菜有开胃消滞、杀菌清肠的作用，是利于健康的食品，却因为保质期的需要而变成负面多多的产品。为了改变这种产品的负面影响，使其成为群众吃得健康、放心的食品，我公司研制出本产品-腌制瓜果菜酸甜专用料。

发明内容：该产品是一种净含量为70g的固态调味料。它主要的甜味原材料是白砂糖，防腐剂采用脱氢醋酸钠。

具体实施方式，即产品的使用方法：把70g固态专用料溶于1000g凉开水，加入2000g清洗干净、切成小块的瓜果菜，共3070g水、物，腌制12小时后便可食用。由于群众是该产品的主要使用者，每次腌制都按此方法使用，腌制的分量少便可在短时间内食用完，这就免去了产品在销售过程中对瓜果菜保质保色的需要，因此无需添加硫磺漂白剂或苯甲酸钠。使用该产品腌制的瓜果菜酸甜咸口味适中，没有硫磺漂白剂、苯钾酸钠的气味。