[发明专利]制作糖置换柑橘皮的新方法无效
| 申请号： | 201110200142.9 | 申请日： | 2011-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN102228208A | 公开（公告）日： | 2011-11-02 |
| 发明（设计）人： | 黄锦荣;张广栋;顾益东;钱潇;陆晶晶;武国良;沈本真 | 申请（专利权）人： | 上海奕方农业科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/015 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201607 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制作 置换 柑橘 新方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种制作糖置换柑橘皮的新方法，其特征在于：包括以下步骤：挑选橘皮，将橘皮切丁，将橘皮进行生物反应循环脱苦，进行压缩2-4小时，在真空状态下进行低温糖置换；下面进行调配、烘干、修整、包装。
2.根据权利要求1所述的一种制作糖置换柑橘皮的新方法，其特征在于：所述的生物反应循环脱苦是指利用食盐把生物反应液快速导入柑橘皮层中，在由生物酶制剂反应液进行反应；生物酶制剂是复合酶制剂，一种是鼠里糖苷酶，可使苦味的柚苷(柚配质-7-鼠里糖苷)水解成鼠里糖和野樱素；另一种是β-葡萄糖苷酶，它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖。柚苷酶的最适作用pH值为3.5～5.0，最适作用温度为50～60℃。
3.根据权利要求1所述的一种制作糖置换柑橘皮的新方法，其特征在于；所述的低温是指低于60度。
4.根据权利要求1所述的一种制作糖置换柑橘皮的新方法，其特征在于：所述的真负压控制在负0.06-0.09帕。
5.根据权利要求1所述的一种制作糖置换柑橘皮的新方法，其特征在于：反应液的配方是2％-10％食盐，0.02％-0.1％脱苦酶制剂，pH值为3.5～5.0，温度为50～60℃。
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