[发明专利]一种玉米饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种玉米饮料及其制备方法。

背景技术

玉米是世界上分布最广泛的粮食作物之一，种植面积仅次于小麦和水稻而居第三位。我国的玉米资源非常丰富，产量位居世界第二，仅次于美国。玉米营养成份比较完全，但目前玉米大多数用于饲料加工业，进行深加工的企业比较少。随着人们生活水平不断提高，对膳食合理性要求不断提高，直接食用粗粮又不利于人体吸收，因此谷物饮料的研发是符合市场需求的大趋势。

玉米包括玉米粒、玉米芯。其性甘，平，无毒，可归肾胃肝胆经，具有健脾利湿、利尿消肿、清肝利胆，主治水肿、白浊、消渴、黄疸、胆囊炎、胆结石、高血压病、乳痈、乳汁不通。江西《锦方实验录》记载“玉米粒400g，分四次煎煮，治疗糖尿病”； 《民间常用草药汇编》记载玉米轴：“散乳核，治水痢。” 现代研究表明玉米粒含有丰富的钙、铁、镁、硒、类胡萝卜素、尚有维生素B₁、B₂、B₆、烟酸、泛酸、生物素等B族维生素等人体必需的营养成分。经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。现代药理研究也表明玉米粒具有抗氧化、延缓衰老、降血糖、降血脂等作用。

现在市场上的玉米饮料采用的原料均是玉米粒，其不足之处在于没有充分利用玉米芯中的有效成分，原料利用率低。本发明将玉米芯进行了提取，最大限度的保留了玉米的营养成分，克服了其他玉米饮料对原料利用不足的缺点，使产品功效得以充分保证。本发明不仅具有生津止渴、调中开胃的特点，更具备降血脂、降血压、降血糖等独特的功效。

发明内容

本发明的目的是提供一种玉米饮料及其制备方法，该饮料不仅具有生津止渴、调中开胃的特点，更具备降血脂、降血压、降血糖等独特的功效。 

本发明是通过以下技术方案实现的。

一种玉米饮料，其特征在于由下述原料和重量配比制备而成：玉米1000～2500份，复合稳定剂30～80份，甜味剂1～800份，异抗坏血酸钠0.1～5份，食用盐1～15份，柠檬酸钾10～30份，玉米香精0.1～3份。本发明优选重量配比为：玉米1200～2000份，复合稳定剂40～70份，甜味剂3～700份，异抗坏血酸钠0.5～1.5份，食用盐5～10份，柠檬酸钾15～25份，玉米香精0.2～1份。本发明最佳重量配比为：玉米1600份，复合稳定剂55份，甜味剂500份，异抗坏血酸钠1份，食用盐7份，柠檬酸钾20份，玉米香精0.4份。

如上所述的玉米饮料，其特征在于玉米包括玉米粒和玉米芯。

如上所述的玉米饮料，其特征在于所述复合稳定剂是黄原胶、果胶和CMC-Na的组合。

如上所述的玉米饮料，其特征在于所述的甜味剂是麦芽糖醇、安赛蜜或蜂蜜中的任何一种或一种以上。

如上所述的玉米饮料，其特征在于制备方法是将玉米去包衣叶、须，洗净，剥粒，玉米芯切成1～2cm的玉米芯块；玉米芯块加水煎煮30～60分钟，滤过，取煎煮液；将玉米粒加入煎煮液中煮5～15分钟，将玉米粒与煎煮液一起打浆，滤过，趁热于胶体磨中研磨，离心，得玉米汁；加入复合稳定剂、甜味剂、异抗坏血酸钠、柠檬酸钾及食用盐，搅拌均匀，加热至100℃，加纯化水调配，待温度降至85℃加入玉米香精，搅拌均匀，30bar、40bar分别均质1次后，趁热灌装，121℃灭菌20分钟，即得成品。

本发明的特点是：（1）对玉米芯进行了提取，最大限度的保留了玉米的营养成分，使产品功效得以充分保证。（2）不添加任何防腐剂和色素，充分保留了玉米的原有风味，不仅具有生津止渴、调中开胃的特点，更具备降血脂、降血压、降血糖等独特的功效，为三高人群提供一种营养丰富的日常饮品。

本发明临床研究资料 

一、材料与方法

1、受试品：玉米饮料，由江西食方食坊中药食品有限公司提供。

2、受试对象：按知情自愿原则选择18～65岁，单纯血脂异常的非住院高血脂症患者，半年内采血2次，如两次均为血清胆固醇(TC)5.2mmol和/或血清甘油三酯(TG) 1.65mmol/L作为备选对象。研究对象中排除妊娠或哺乳期妇女，对保健食品过敏者，合并有心、肝、肾和造血系统等严重疾病患者，以及短期内服用与受试功能有关的物品，未按规定食用受试品，无法判断疗效或资料不全影响功效或安全性判断者。 

3、服用方法：日服1～2次，每次1～2瓶，连续服用三个月。

二、观察指标

治疗前后血清总胆固醇（TC），三酰甘油（TG）。

三、功效判定标准