[发明专利]一种泡椒鸭的调味品

说明书

技术领域

本发明涉及到调味品，更具体涉及到一种泡椒鸭的调味品。

背景技术

调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。按调味品呈味感觉可分为：咸味调味品、甜味调味品、苦味调味品、辣味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、香味调味品等几类。鸭肉是广大百姓喜爱的食物，烹调鸭肉的原料也很多，烹调出的口味也很多。泡椒系列菜是川菜中比较具有代表性的，比较受人们的欢迎。目前市场上也有一些泡椒菜的调味成品，但是，由于泡椒菜的配料不同，制作出的泡椒菜的风味也各有之长，各有其短，效果一般。本申请人从事川菜制作几十年，走南闯北多年，积累了丰富的制作泡椒鸭经验，现在经过反复的试验，研究出一种效果好的泡椒鸭的调味品，公开于世，以满足广大用户的需要。

发明内容

本发明的目的：提供一种泡椒鸭的调味品。

本发明的技术方案是：一种泡椒鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：花生油100-150份；盐3-5份；鸡精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；泡椒80-120份；泡萝卜10-30份；蒜15-30份；老抽酱油5-10份；花椒10-40份；砂仁0.5-1份；白芷1-2份；香叶0.2-0.6份；草蔻0.2-0.6份；丁香0.2-0.5份；白糖0-5份。

所述的泡椒鸭的调味品，可以由下列重量份的原料组成：花生油100份；盐3份；鸡精5份；豆瓣10；泡姜10份；泡椒80份；泡萝卜10份；蒜15份；老抽酱油5份；花椒10份；砂仁0.5份；白芷1份；香叶0.2份；草蔻0.2份；丁香0.2份。

所述的泡椒鸭的调味品，也可以由下列重量份的原料组成：花生油150份；盐5份；鸡精20份；豆瓣20份；泡姜20份；泡椒120份；泡萝卜30份；蒜30份；老抽酱油10份；花椒40份；砂仁1份；白芷2份；香叶0.6份；草蔻0.6份；丁香0.5份；白糖5份。

所述的泡椒鸭的调味品，由下列重量份的原料组成效果较佳：花生油120份；盐4份；鸡精16份；豆瓣15份；泡姜18份；泡椒110份；泡萝卜25份；蒜20份；老抽酱油8份；花椒30份；砂仁0.7份；白芷1.5份；香叶0.5份；草蔻0.5份；丁香0.4份；白糖2份。

在本泡椒鸭的调味品中，咸味调料为盐、豆瓣、老抽酱油复合而成；甜味调料为白糖；酸味调料为泡姜、泡椒、泡萝卜；辣味调料为泡姜、泡椒、泡萝卜、蒜、花椒；鲜味及香味调料为鸡精、砂仁、白芷、香叶、草蔻、丁香。

本泡椒鸭的调味品中的原料均可在市场上采购。

本泡椒鸭的调味品制作方法：按重量份备原料，将泡姜、泡椒、泡萝卜、蒜、花椒、砂仁、香叶、草蔻、丁香破碎；将花生油放入锅中烧热，放入豆瓣炒酥，再将泡姜、泡椒、泡萝卜、蒜、花椒、砂仁、白芷、香叶、草蔻、丁香入锅炒香，最后放入盐、鸡精、白糖、老抽酱油炒制而成，冷后可用玻璃瓶或铝薄袋包装。

本泡椒鸭的调味品使用方法：先将700克左右的鸭肉洗净、切块、码味、过油；再将花生油100克左右放入锅中烧热，然后加入本调味品150克左右炒制片刻，待出香味，再加入过油后的鸭肉混炒至熟，起锅可根据个人喜好放入少量大葱，即可食用。

本发明的有益效果：本发明的泡椒鸭的调味品中原料精良，制作出的泡椒鸭其色、香、味、形均为川菜之佳品，咸味、辣味、酸味、甜味、鲜味搭配适中，泡椒风味突出，味道纯正。本调味品使用方便，非常适于家庭使用。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明作进一步的说明。

实施例1

一种泡椒鸭的调味品，它由下列重量克的原料组成：花生油100克；盐3克；鸡精5克；豆瓣10；泡姜10克；泡椒80克；泡萝卜10克；蒜15克；老抽酱油5克；花椒10克；砂仁0.5克；白芷1克；香叶0.2克；草蔻0.2克；丁香0.2克。

实施例2

一种泡椒鸭的调味品，它由下列重量克的原料组成：花生油150克；盐5克；鸡精20克；豆瓣20克；泡姜20克；泡椒120克；泡萝卜30克；蒜30克；老抽酱油10克；花椒40克；砂仁1克；白芷2克；香叶0.6克；草蔻0.6克；丁香0.5克；白糖5克。

实施例3

一种泡椒鸭的调味品，它由下列重量克的原料组成：花生油120克；盐4克；鸡精16克；豆瓣15克；泡姜18克；泡椒110克；泡萝卜25克；蒜20克；老抽酱油8克；花椒30克；砂仁0.7克；白芷1.5克；香叶0.5克；草蔻0.5克；丁香0.4克；白糖2克。