[发明专利]一种灰培豆腐无效
| 申请号： | 201110211574.X | 申请日： | 2011-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN102258087A | 公开（公告）日： | 2011-11-30 |
| 发明（设计）人： | 杨锐 | 申请（专利权）人： | 瓮安县渡江食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 贵阳中工知识产权代理事务所 52106 | 代理人： | 陈忠俊 |
| 地址： | 550400 贵州省黔南布*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 | ||
【权利要求书】：
1.一种灰培豆腐，其特征是它的制作工艺为下列步骤：
（1）用精选大豆在8℃～25℃的温度下浸泡4小时～6小时，浸泡前为黄豆50千克在浸泡后为黄豆115千克；
（2）加2倍浸泡后的黄豆重的水洗净，用磨浆机制浆，浆过150～200目筛；
（3）将过滤后的浆在煮锅中加热搅拌煮沸30～50分钟，然后降温到90℃，用青菜和米汤发酵预先制成的酸汤，点浆搅拌均匀后，静置45分钟，其中酸汤的PH≦3；
（4）用滤布包好凝固成形的豆腐，然后用50千克的压力持续压榨滤水1.5小时，将压制好的豆腐切成2.3㎝～10.5㎝块状，按50千克豆腐，放入椒盐2.5千克与25千克干燥草木灰混匀的灰中，经过2～3小时后用水将豆腐冲洗干净；
（5）在250℃的温度下烘烤、灭菌25分钟～30分钟，然后用切片机切成标准为厚1.5毫米～2.5毫米，长5厘米，宽2厘米的片状，或其他块状；
（6）真空包装，入库。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于瓮安县渡江食品有限公司，未经瓮安县渡江食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201110211574.X/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
