[发明专利]低温发酵的德氏保加利亚乳杆菌及用其制备酸奶的方法有效
| 申请号： | 201110220985.5 | 申请日： | 2011-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN102286407A | 公开（公告）日： | 2011-12-21 |
| 发明（设计）人： | 甘伯中;张卫兵;米兰;乔海军;梁琪;张炎 | 申请（专利权）人： | 甘肃农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/123;C12R1/225 |
| 代理公司： | 甘肃省知识产权事务中心 62100 | 代理人： | 张克勤 |
| 地址： | 730070 *** | 国省代码： | 甘肃;62 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 低温 发酵 保加利亚 杆菌 制备 酸奶 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种德氏乳杆菌保加利亚亚种1 CGMCC NO.4774，具有在低温下发酵的能力。
2.如权利要求1所述的菌株制备酸奶的方法，其特征在于步骤如下：
往4.60～4.80kg鲜乳或还原乳中加入0.20～0.40kg蔗糖，溶解后过滤除去杂质，再预热至60～65 ℃，然后在15-25MPa下均质10～20min，得到的均匀液体再于95℃下杀菌5min，然后冷却至30℃备用；向0.04kg 杀菌乳中接入本发明的德氏保加利亚乳杆菌3接种环，培养24h使细胞数在108～109cfu/mL之间，取0.03kg接种于备用的杀菌乳中，在25℃下进行培养至凝乳，然后冷却到4℃，在0～5℃冷库中贮存，后熟24h即可。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于甘肃农业大学，未经甘肃农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201110220985.5/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
