[发明专利]一株巴氏醋酸杆菌及其在生产柑桔果醋上的应用方法有效
| 申请号： | 201110228974.1 | 申请日： | 2011-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN102433268A | 公开（公告）日： | 2012-05-02 |
| 发明（设计）人： | 陈旭东;陈晓东;王海燕;王景弘;何聪法 | 申请（专利权）人： | 丽水市鱼跃酿造食品有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12J1/02;C12R1/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 33200 | 代理人： | 张法高 |
| 地址： | 323000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一株巴氏 醋酸 杆菌 及其 生产 柑桔 果醋上 应用 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一株巴氏醋酸杆菌(Acetobactuer pasteurium)，名称为LSYY001.2，已于2011年06月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(简称CGMCC)，保藏号为CGMCC№4954。
2.一种巴氏醋酸杆菌在生产柑桔果醋上的应用方法，包括以下步骤：原料选择、桔子剥皮、去囊衣、打碎、过滤、加入酵母进行酒精发酵、再加入醋酸杆菌进行醋酸发酵、过滤、灌装、杀菌、成品包装过程，其中醋酸发酵时间为6个月，其特征在于：所述的醋酸杆菌为LSYY001.2醋酸杆菌。
3.如权利要求2所述的应用方法，其特征还在于：柑桔果浆完成酒精发酵后，通过一次灭菌再进入醋酸发酵过程，灭菌温度为80℃，时间0.5小时。
4.由权利要求1至3所得的一种柑桔果醋产品。
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