[发明专利]一种红枣糊及其加工方法

权利要求书

1.一种红枣糊，其特征在于，以质量分数计，包括40～60份的红枣，10～20份的红豆，15～30份的糯米，5～10份的芝麻，5～10份的核桃，5～10份的白糖。

2.如权利要求1所述的红枣糊，其特征在于，包括40～60份的红枣，10～20份的红豆，15～20份的糯米，5～8份的芝麻，5～10份的核桃，5～10份的白糖，3～8份的水。

3.一种红枣糊的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将糯米膨化、粉碎、过筛，得膨化糯米粉；将黑芝麻、核桃仁分别清洗后、在在90～120℃烘烤成熟，然后粉碎得到芝麻粉、核桃粉；白砂糖粉碎后，过筛，得白糖粉；

2)将清洗干净的红枣去核、去皮，加水制成红枣浆，按照红枣∶红豆＝(40～60)∶(10～20)的质量比向红枣浆中加入红豆粉，均质后干燥，再经粉碎制得红枣红豆复合粉；

3)按照40～60份的红枣，10～20份的红豆，15～30份的糯米，5～10份的芝麻，5～10份的核桃，5～10份的白糖的质量配比，将红枣红豆复合粉与膨化糯米粉、芝麻粉、核桃粉、白糖粉混合均匀，制得红枣糊。

4.如权利要求3所述的红枣糊的加工方法，其特征在于，所述的红枣去皮为：

将红枣去核在80～100℃、质量浓度4～10％的氢氧化钠溶液中浸泡2～5min，待枣皮变黑后，再将红枣转移至质量浓度5～7％的柠檬酸溶液中浸泡，清洗去皮。

5.如权利要求3所述的红枣糊的加工方法，其特征在于，所述的红枣浆的制备为：

按照0.5～1.5g红枣/1ml水的比例，将红枣去核、去皮后，加水搅拌，制成红枣浆。

6.如权利要求3所述的红枣糊的加工方法，其特征在于，所述的均质为在高压均质机内于20～30MPa的条件下均质2～3次；均质后的浆体用滚筒式干燥机于120～140℃干燥。

7.如权利要求3所述的红枣糊的加工方法，其特征在于，所述的过筛为过60～120目筛。

8.如权利要求3所述的红枣糊的加工方法，其特征在于，还将红枣糊在微波下杀菌，作用于红枣糊的温度为60～80℃，杀菌时间为40～50s；杀菌后充入氮气密封包装。

9.如权利要求3所述的红枣糊的加工方法，其特征在于，所述糯米膨化采用单螺杆挤压膨化机膨化，在5～10s内温度达到200℃。