[发明专利]红茶饼干及其加工工艺

权利要求书

1.一种红茶饼干，包括面粉、白砂糖、麦芽糊精、红茶粉、油脂、全脂奶粉、磷酸三钙、饼干松化剂、鸡蛋、 香精、食盐，其特征在于，配方重量百分比例为：面粉44-48%、白砂糖14-16%、麦芽糊精11-13%、红茶粉6-8%、油脂11-13%、全脂奶粉3-5%、鸡蛋2-4%、磷酸三钙0.68%、松化剂0.25%、香精0.04%、食盐0.8%。

2.根据权利要求1所述的一种红茶饼干，其特征在于，配方重量百分比例最佳为：面粉46%、白砂糖15%、麦芽糊精12%、红茶粉7%、油脂12%、全脂奶粉4%、鸡蛋3%、磷酸三钙0.68%、松化剂0.25%、香精0.04%、食盐0.8%。

3.根据权利要求1所述的一种红茶饼干的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；配料，用秤按重量百分比进行称料；称重各原料，第一次面粉用量为1／2，加温度30～32℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为6～8小时，接着将余下的原料一起投入调粉机，开动搅拌，时间22～24分钟，温度控制在32～34℃，接下来压延成各种型状，进行烘烤，炉温在200～220℃，烘烤时间6～7分钟，最后冷却包装，每包100片。