[发明专利]红茶饼干及其加工工艺

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种食品，更具体涉及一种饼干食品，同时还涉及一种红茶饼干的加工工艺。

 

背景技术

目前，随着人们生活水平的提高，人们对食品质量越来越关注。红茶中含有一种类黄酮化合物，其作用类似于抗氧化剂，能防止中风和心脏病，含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶对骨骼强健也有益处。红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

 

发明内容

本发明的目的是提供一种制作方便，便于携带，食用方便、营养丰富、成本低适于大众消费、效果好的红茶饼干及其加工工艺。

为了实现上述的目的，本发明的解决方案为：

一种红茶饼干，包括面粉、白砂糖、麦芽糊精、红茶粉、油脂、全脂奶粉、磷酸三钙、饼干松化剂、鸡蛋、 香精、食盐，其配方重量百分比例为：面粉44-48%、白砂糖14-16%、麦芽糊精11-13%、红茶粉6-8%、油脂11-13%、全脂奶粉3-5%、鸡蛋2-4%、磷酸三钙0.68%、松化剂0.25%、香精0.04%、食盐0.8%。

较佳地，一种红茶饼干，其配方重量百分比例最佳为：面粉46%、白砂糖15%、麦芽糊精12%、红茶粉7%、油脂12%、全脂奶粉4%、鸡蛋3%、磷酸三钙0.68%、松化剂0.25%、香精0.04%、食盐0.8%。

一种红茶饼干的加工工艺，其所述工艺包括以下步骤：将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；配料，用秤按重量百分比进行称料；称重各原料，第一次面粉用量为1／2，加温度30～32℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为6～8小时，接着将余下的原料一起投入调粉机，开动搅拌，时间22～24分钟，温度控制在32～34℃，接下来压延成各种型状，进行烘烤，炉温在200～220℃，烘烤时间6～7分钟，最后冷却包装，每包100片。

本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果：

具有抗菌力强，可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压，成本低，适合大众消费。

 

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。

实施例一：

将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；配料，用秤按重量百分比进行称料；称重各原料，面粉44kg、白砂糖14kg、麦芽糊精11kg、红茶粉6kg、油脂11kg、全脂奶粉3kg、鸡蛋2kg、磷酸三钙0.68kg、松化剂0.25kg、香精0.04kg、食盐0.8kg，第一次面粉用量为22k，加温度30℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为6小时，接着将余下的原料一起投入调粉机，开动搅拌，时间22分钟，温度控制在32℃，接下来压延成各种型状，进行烘烤，炉温在200℃，烘烤时间6分钟，最后冷却包装，每包100片。

实施例二：

将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；配料，用秤按重量百分比进行称料；称重各原料，面粉48kg、白砂糖16kg、麦芽糊精13kg、红茶粉8kg、油脂13kg、全脂奶粉5kg、鸡蛋3kg、磷酸三钙0.68kg、松化剂0.25kg、香精0.04kg、食盐0.8kg，第一次面粉用量为24k，加温度32℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为7小时，接着将余下的原料一起投入调粉机，开动搅拌，时间22分钟，温度控制在33℃，接下来压延成各种型状，进行烘烤，炉温在215℃，烘烤时间7分钟，最后冷却包装，每包100片。

在此说明书中，本发明已参照其特定的实施例作了描述。但是，很显然仍可以作出各种修改和变换而不背离本发明的精神和范围。因此，说明书应被认为是说明性的而非限制性的。