[发明专利]一种黑莓果酒酿造方法无效

专利信息
申请号: 201110234080.3 申请日: 2011-08-16
公开(公告)号: CN102936548A 公开(公告)日: 2013-02-20
发明(设计)人: 闫茂华;卜延州;戴顺满 申请(专利权)人: 戴顺满
主分类号: C12G3/02 分类号: C12G3/02;C12R1/865
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 325100 浙*** 国省代码: 浙江;33
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摘要:
搜索关键词: 一种 黑莓 果酒 酿造 方法
【权利要求书】:

1.一种黑莓果酒酿造方法,其特征在于原料包括:

黑莓果、果胶酶、酒酵母、糖化酶、纯化食用酒精、纯净水。

2.如权利要求1所述的一种黑莓果酒酿造方法,其特征在于包括以下步骤:

A.选料:将成熟黑莓果采摘下去梗,存放时间不超过6小时,剔除病斑、污染果及烂果,选留合格黑莓果。

B.清洗杀菌:将合格黑莓果经过喷淋冲洗,放如加3%的亚硫酸的杀菌池水浴1分钟,再用清水冲洗一遍。

C.破碎发酵:将清洗好的黑莓果用打浆机破碎,将果浆装入大口清洁罐中发酵,发酵室温度调节预热至45度,用0.038%的果胶酶在发酵室温度为45度的环境下将果浆酶解发酵3小时,然后按100kg果浆添加酒酵母150g和糖化酶350g搅拌均匀,第一天与第二天温度保持在25度至28度之间,不封缸口,每间隔3小时搅拌一次,第三天温度保持在20度至25度之间并密封缸口,第四至第八天温度保持在18度至22度之间并密封缸口。

D.粗滤:将发酵好的果酒经砂芯过滤器过滤,即得粗滤果酒。

E.调配陈酿:将粗滤果酒每100kg加纯化食用酒精15kg进行酒度调整,搅拌均匀后装入小口坛中密封陈酿30天。

F.精滤杀菌:将已调配陈酿好的果酒用精细过滤器过滤一遍,然后进行杀菌。

G.灌装包装:将精滤杀菌后的果酒灌装,然后进行包装,即得成品。

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