[发明专利]一种黑莓果酒酿造方法无效
申请号: | 201110234080.3 | 申请日: | 2011-08-16 |
公开(公告)号: | CN102936548A | 公开(公告)日: | 2013-02-20 |
发明(设计)人: | 闫茂华;卜延州;戴顺满 | 申请(专利权)人: | 戴顺满 |
主分类号: | C12G3/02 | 分类号: | C12G3/02;C12R1/865 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 325100 浙*** | 国省代码: | 浙江;33 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 黑莓 果酒 酿造 方法 | ||
1.一种黑莓果酒酿造方法,其特征在于原料包括:
黑莓果、果胶酶、酒酵母、糖化酶、纯化食用酒精、纯净水。
2.如权利要求1所述的一种黑莓果酒酿造方法,其特征在于包括以下步骤:
A.选料:将成熟黑莓果采摘下去梗,存放时间不超过6小时,剔除病斑、污染果及烂果,选留合格黑莓果。
B.清洗杀菌:将合格黑莓果经过喷淋冲洗,放如加3%的亚硫酸的杀菌池水浴1分钟,再用清水冲洗一遍。
C.破碎发酵:将清洗好的黑莓果用打浆机破碎,将果浆装入大口清洁罐中发酵,发酵室温度调节预热至45度,用0.038%的果胶酶在发酵室温度为45度的环境下将果浆酶解发酵3小时,然后按100kg果浆添加酒酵母150g和糖化酶350g搅拌均匀,第一天与第二天温度保持在25度至28度之间,不封缸口,每间隔3小时搅拌一次,第三天温度保持在20度至25度之间并密封缸口,第四至第八天温度保持在18度至22度之间并密封缸口。
D.粗滤:将发酵好的果酒经砂芯过滤器过滤,即得粗滤果酒。
E.调配陈酿:将粗滤果酒每100kg加纯化食用酒精15kg进行酒度调整,搅拌均匀后装入小口坛中密封陈酿30天。
F.精滤杀菌:将已调配陈酿好的果酒用精细过滤器过滤一遍,然后进行杀菌。
G.灌装包装:将精滤杀菌后的果酒灌装,然后进行包装,即得成品。
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