[发明专利]一种山药的硫磺熏蒸方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种中药饮片的制备方法，具体而言，涉及一种山药的硫磺熏蒸方法，属于中药材加工领域。

背景技术

山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，具有健胃、补肺、固肾、益精的功能，主治脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精等证。历代本草记载药用山药分布较广，以河南、山西交界处为中心，明清以来都认为主产于“古怀庆府”的“怀庆山药”最佳，为中国著名“四大怀药”之一。山药含有多种化学成分，不仅含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱和淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素山药的营养价值、药用价值及抗病机理都已经逐渐被证实，为临床常用中药，也是药食二用植物。

山药在加工过程中，大多都会加上硫磺熏蒸作为处理程序之一。硫磺熏蒸作为中药的传统养护方法之一，主要用于不易干燥的中药材。干燥不彻底的山药常含有微生物生长所需要的水分、碳源和氮源，因此在贮运过程中易使产品腐败变质，甚至产生致癌性极强的黄曲霉素。硫磺熏蒸既能使山药色白光亮、无酸臭味、成形美观，又能达到漂白药材及杀菌防腐的目的，大大延长其储存保质时间。但硫磺熏蒸后的山药会有一定的二氧化硫残留，由于二氧化硫是一种较强的还原剂，可能与山药中的某些成分发生化学反应而造成山药本身有效成分的改变，直接影响饮片的质量。在煎制复方汤剂过程中，虽然部分二氧化硫会被挥发掉，但残余的二氧化硫仍可与药材中的有效成分产生化学反应，从而影响药材的质量和疗效；其次，药剂中若含过量的二氧化硫残留，会引致服用者有咽喉疼痛、胃部不适等不良反应，并产生令人不快的味觉。据报道，药剂中若含有二氧化硫超过500μg.g^-1，就会产生不适的味觉，因而控制中药材中二氧化硫残留量成为硫磺熏蒸工艺至关重要的问题。

另一种加工方法是无硫脱水法，即将鲜山药切片，再在烘箱内烘干脱水，为纯物理方法。无硫脱水法是随着技术条件(包括烘烤设备、仓储条件等)的提高，近几年才兴起的，但因其成品外观不美观(偏黄而且有不均匀的深色斑纹)，不易保存，成品率较低(7-8吨鲜山药才能加工1吨无硫山药片，而硫磺熏蒸法5-6吨就可加工1吨成品)等原因而未能迅速普及，因此山药的硫磺熏蒸方法仍然值得研究和推广使用。

当前，国家对食品中二氧化硫残留量已制定了相关的检测方法和限量标准，对中药材和中药饮片中二氧化硫的检测方法也进行了初步研究，但关于硫磺熏蒸对山药中各有效成分含量改变的影响及有无新的成分产生等方面的研究较少，例如：赵海霞等研究了硫磺用量、熏蒸时间、熏蒸次数3个因素对硫磺熏蒸山药中二氧化硫含量的影响，结果表明：硫磺用量、熏蒸时间对二氧化硫含量影响较大。然而，对于硫磺熏蒸山药对氨基酸、总皂苷和尿囊素含量以及山药pH值等的影响报道极少，对硫磺最佳熏蒸工艺也未见报道。

综上所述，需要结合山药的给药途径是以汤剂为主的特点，对山药硫磺熏蒸工艺及质量标准等方面进行系统研究，以确定最佳熏蒸工艺。因此，选择既能使山药保持较好外观，并能防腐，又能保证其质量和用药安全的熏蒸工艺是十分必要的。

发明内容

为解决以上技术问题，本发明的目的在于提供一种山药的硫磺熏蒸方法，以提高硫磺熏蒸山药的质量。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

本发明提供一种山药的硫磺熏蒸方法，其中，所述方法包括如下步骤：

1)山药清洗，去皮；

2)低硫熏蒸：按2公斤去皮山药计，在熏蒸房间内，以每立方米用硫磺4-8克，熏蒸山药1-6小时；

3)食盐溶液浸泡：用浓度为5-20％(重量比)的食盐溶液浸没熏蒸后的山药，浸泡1-3小时至山药软化；

4)干燥，切片；

5)饮片干燥。

进一步，根据前述的方法，其中，所述步骤1)包括：取新鲜山药，清洗后刮去外皮，称取重量。

进一步，根据前述的方法，其中，所述步骤2)包括：将步骤1)去皮的山药放入硫磺熏蒸房间1/2-2/3高度位置，按2公斤去皮山药计，每立方米用硫磺4-8克，将硫磺放入容器中，加入少许酒精，点燃硫磺，密封熏蒸房间，熏蒸山药1-6小时，打开房间门，排气10min。

进一步，根据前述的方法，其中，所述步骤4)包括：将步骤3)浸泡的山药从溶液中取出，放置过夜，擦干表面水分，切成1-2mm的薄片。

进一步，根据前述的方法，其中，所述步骤5)包括：将步骤4)切片的山药干燥0.5-2小时，至干即得。