[发明专利]一种提高糙米食用品质的方法

权利要求书

1.一种提高糙米食用品质的方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原料选择与预处理：以当年收割的稻谷砻谷得到的糙米，筛分除去破碎和不饱满的米粒，以相当于糙米原料重量2-3倍的自来水，在室温下浸泡20-30分钟，沥干水分；

（2）纤维素酶和果胶酶处理：将经步骤（1）处理的糙米放入密封容器，加相当于糙米原料重量2-3倍的水，再加相当于糙米原料重量0.1-0.3%的柠檬酸，加相当于糙米原料重量0.05-0.07%的酸性纤维素酶，加相当于糙米原料重量0.05-0.07%的果胶酶，在35-45℃下抽真空，真空度为-0.1～-0.05Mpa，浸泡20-30分钟；

（3）淀粉酶处理：糙米原料经步骤（2）处理后，停止抽真空，打开盖，添加相当于糙米原料重量0.07-0.09%的酸性淀粉酶，重新加盖密封，在35-45℃下抽真空，真空度为-0.1～-0.05Mpa，继续浸泡20-30分钟，去真空沥干；

（4）干燥，包装：将经步骤（3）沥干的糙米，放入干燥箱，先在40-50℃干燥1.5-2.5小时，再升温到55-65℃下干燥2.5-3.5小时，水分含量控制在12-14%；干燥后包装。