[发明专利]一种腐乳拌料及其制备方法无效
| 申请号： | 201110238568.3 | 申请日： | 2011-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN102273604A | 公开（公告）日： | 2011-12-14 |
| 发明（设计）人： | 李学知 | 申请（专利权）人： | 津市市十八子食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 北京市铸成律师事务所 11313 | 代理人： | 刘博 |
| 地址： | 415500 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 腐乳 拌料 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种腐乳拌料，其特征在于包含有辣椒、味精、茴香、公丁、花椒、白蔻。
2.如权利要求1所述的腐乳拌料，其特征在于每千克发酵好的腐乳白坯需要辣椒原粉50克、味精4-5克、公丁1-4克、花椒1-2.5克、茴香0.5-2克、白蔻1-2.5克、食用盐50-75克。
3.如权利要求1所述的腐乳腐乳拌料的制备方法，包含如下步骤：
(1)将辣椒进行油工烤制，研磨成粉料；
(2)选公丁配花椒，茴香配白蔻，分别入锅炒制，然后磨成粉料；
(3)将步骤(1)的粉料与步骤(2)的粉料配以食盐，味精进行合成。
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